新加坡问答

懒人红烧肉

这篇10多天前就写好了。一直没往这里搬。

原因是回国了一趟，吃好喝好玩好，根本想不起来翻墙……

红烧肉。可咸可甜。上色可深可浅。是浓油赤酱还是冰糖炒色，完全取决于自己的喜好。红烧肉的菜谱众多，网上随便一搜就有。我为何还专门写它呢？

好吃就两个字，我只说一次。
而且我这个还特别简单！
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分类：美食

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9 个回答

霍山 2019-07-10 10:29

食材三层肉姜几片八角一颗酱油适量蜂蜜适量
新加坡的猪肉主要来自澳洲和印尼。多年前刚来的时候觉得这里的猪肉不香，其实因为这两个地方的猪脂肪含量偏低，肥肉少，油脂的香气少；瘦肉多，做不好很容易发柴，影响口感。待得久了，这些区别就体会不到了。反而觉得，少吃红肉脂肪是更健康的。今天的猪肉来自昇松。

霍山 2019-07-10 10:29

。

霍山 2019-07-10 10:29

先把食材整理好。肉切成大块。姜切片备用

霍山 2019-07-10 10:29

热锅冷油，把切好的肉下锅煸炒。炒的时候用大火。
注意不停的用铲子拨弄。防止油温过高把肉弄焦了。

公号上放了视频，有兴趣看我端着相机炒菜的可以去。

炒到颜色金黄，三层肉中的油（脂肪）煸出来。

霍山 2019-07-10 10:29

加入姜片八角继续翻炒，然后加入清水没过食材。

霍山 2019-07-10 10:29

..
选，够鲜美，又因为够咸，连盐都省了），蜂蜜（这蜂蜜本来是买来保养肠胃的，奈何我们一家都跟它八字不合，适得其反），但煮熟了就没事儿，蜂蜜的主要成分是糖，就拿来当糖用了。

霍山 2019-07-10 10:29

...
再次烧开，转移到电高压锅中，保持20分钟压力，就好了。是不是很简单呢？经过旺火煸出油脂的红烧肉，肥而不腻，只一口，你就会爱上它的。
准备时间大约10分钟。作为一道硬菜，真的是很简单很方便了吧。
厨房没有高压锅的，在水开后继续保持中火1.5小时，中途要注意看锅避免烧干。口感其实不如高压锅来的Q弹，耗时也长。相对来说就没那么“懒”了。

霍山 2019-07-10 10:29

出锅就被我家的小馋猫盯上了。

孟叶融 2019-07-10 10:29

此道菜是
我的杀手锏，随时拿出来唬人的。

懒人红烧肉

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