好吧，把从俺妈那里学来的晒晒。
先说韭菜吧。
1。面陷比例：7两陷，8两面。这个面是已经活好的，包括水分的。
2。馅本身：我基本上菜肉各一半。
3。原料：韭菜，肉馅（自己剁的更好，不过我一般不费那劲），葱，青椒一个
鸡蛋清，普通油，香油，盐
4。过程：韭菜先切了，用油伴一下，这样是把韭菜的切口封住，等一下加了盐就不怎么出水了。
然后就把3里面的东西混在一起绊啊。我不喜欢加酱油，如果加就是用江青，这样不会发黑。
5。后来绊到都完全混合了就行了。可以舔以下试咸度。要知道煮出来之后味道会变淡，所以陷本身要略咸。
就这样了。
如果白菜馅，加一道工序。白菜切好之后，放盐杀水。15分钟之后用纱布或者直接用手挤，白菜会出很多水的。
2 个回答
饺子馅儿腥气。。是个虾米概念？
如果是肉本身的血腥气，多放葱，或者用芹菜拌馅。。
当然要不腥的首要条件是肉要新鲜，现买现做，尽量不用冷冻肉馅。。