***********************************************************
恭喜食版新开张。我的新ID第一原创贴就落户这里噢！表表心意！︿︿
今天中午刚刚吃了猪肉丸子，就从这里开始落笔吧。
************************************************************
成都人喊猪肉丸子叫“园子”，而我从小就喜欢吃园子汤：猪肉和白菜，加上点粉条和小葱。猪肉的鲜嫩，白菜的清甜，再加上粉条的爽滑，让我总是吃着嘴里的，看着碗中的，还想着锅头的。
其实园子汤是很易操作的一道家常菜：买一块上好的五花肉， 肥瘦相间（太瘦qia牙齿，太肥又过腻，吃几个就闷倒了）。 五花肉先切成小块，再操起两把菜刀剁啊剁。当然，剁肉是有技巧的：肉不能太粗， 也不能过细—纤维完全被破坏后就没有嚼头了。要看着猪肉成了一堆粘在一起的红白相间的小颗粒，就大功告成了。 然后加入少许的姜末，鸡蛋，水豆粉，盐调匀，还可放点料酒去除肉腥味，主料就准备好了。其他的配料很简单，白菜切小块（刀最好是斜着去）, 粉条过一下水，等它有点发胀了就捞起来，再切点小葱，烧锅开水就差不多了。烧水里面最好是要拍块姜放进去，这样汤会更鲜美。
做园子的时候，我家是用勺子，舀一点肉，然后在碗边赶啊赶，差不多园了就瓦起来下锅。有些人据说是用手捏，我觉得有点XXX, 毕竟手的用途太广了，不是很卫生，所以还是用勺子保险点。园子下锅后等水再次烧开，就可以下白菜和粉丝了。最后看到园子浮面了，白菜的帮帮也差不多要变成透明的时候，加葱花，放点盐调味，就可以关火，装盘，上桌了！
还可以用火腿肠代替园子，把火腿肠切片，冷水的时候就可以扔下锅—慢慢把肉味熬出来。然后水开了就下白菜和粉丝，步骤同上。一样是很鲜美的，而且省事些。
成都有些餐馆做的园子汤很不错！我去过的有肖家河的—就在普尔斯马特置信对着的那条街进去； 还有双楠的—大唐茶府下面的那条小街上（一条街全是馆子），园子都是粉嫩粉嫩的，里面加了点黄豆芽，营养又美味，好喜欢噢！而且两家都要有“鸡米芽菜”，只有那么下饭了！
火锅里面也常吃到香菜园子，又是另一种风味。
好，说完了四川的园子，再来说说南方的“猪肉丸子”。两个的材料都是猪肉，但是外观和做法的区别就很大了。大家肯定还记得“食神”里卖的那个“刷尿牛丸”三，就是一弹蹦起多高的那个。她和猪肉丸子一样，是南方两广地区的名食，新加坡也有。个头不大，显得很紧凑，长相嘛十分一般。
但是我第一次吃的时候只有那么惊讶了。一口咬下去，丸子很有弹性的先收缩一下，再任由门牙把它齐刷刷的“切”成两半。猪肉丸子不象四川园子那样入口化渣，而是要你自己慢慢嚼，体验肉丸“弹牙”的乐趣。据说猪肉丸子的肉不是靠刀宰，而是用棒棒敲打成末，再挤成肉园状的。今年暑假看了一部电影，释小龙演的。他在里面用气功“锤肉”，做出来的肉丸子筋到无比，有点玄。
后来有一次和爸妈去广西旅游，在南宁的时候特意喊爸妈尝了一下猪肉丸子汤。结果一吃，他俩都乐了：“这个肉丸子好安逸哦，做个那么有弹性呢？” 最后我们一人吃了10多个，至今回味犹新。