好久米有上来捣乱了

<转转的> 

广东人一向追求进补,民间一直流传着吃虫进补的习惯,龙虱、蚂蚁、禾虫、桂花蝉、葛虫、蜂蛹、蝗虫、蝎子……早已成为人们的盘中美餐,昆虫食法五花八门,虫菜花样也层出不穷。据史书《宋朝事实类苑》记载,我们早在宋朝的老祖先就有此喜好

虫子小营养大


“民以食为天,食以味为先”,昆虫以其独特的珍馐美味吸引来越来越多的拥趸,但这小小的虫子真的有这么“补”吗?

中山大学昆虫学研究所所长庞义教授向记者介绍,昆虫的营养确实十分丰富,昆虫含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、甲壳素(壳多糖)、维生素、微量元素、生物活性物质等营养素,尤为可贵的是,有许多营养素是昆虫所特有的。昆虫的蛋白质含量虽超过禽畜肉,脂肪含量却比禽畜低许多,食用后不会引起胆固醇含量的升高。

例如白蚁含有丰富的蛋白质和脂肪,还含有人体必需的8种氨基酸、微量元素、维生素和生理活性物质。而蝗虫的蛋白质含量更是牛肉的4倍,还含有丰富的铁、锌和多种维生素。有些小动物虽不属六足四翅的昆虫,但美食家也把它归为“小虫子”之列,例如蚯蚓,除含有氨基酸外,还含有72%的粗蛋白,比鱼、大豆、肉类和骨粉的蛋白含量都高,而且富含一种称为超氧化歧化酶(SOD)的物质,可清除人体细胞老化过程产生的自由基,有助美容,还能防治心脑血管疾病。


吃虫能防病治病


昆虫具有很好的保健作用,有些甚至还可以治病。庞教授谈到,许多昆虫类动物具有活血化瘀、散结消肿以及补气止痛的功效。现代药理研究表明,昆虫类动物普遍具有抗凝血、溶解血栓、改善微循环的作用,其中蚂蚁、蚯蚓、蝗虫、蚕蛹等保健价值极高。

用蚂蚁、蜈蚣浸的酒在治疗风湿关节炎等方面具有独到功效

用乐虫治脚气,用蚁狮治脉管炎,用蝎子治惊风、抽搐、风湿等,疗效不错。就是最令人恶心的蝇蛆,民间有人还特意用买来的猪肉存放以滋生蝇蛆给小孩食用,以去疳积。至于冬虫夏草、虫茶、僵蚕等的功用,则早已为人们所熟悉了。在我国,已记载有药用价值的昆虫达数十种之多。

他说,滥用抗生素造成的危害已引起国内外的高度重视,而昆虫体内存在一种可代替抗生素的物质———抗菌肽,人们直接食用白蚁、蚂蚁、蝇蛆、蚕蛹等就能摄取到昆虫抗菌肽。抗菌肽具有无毒、稳定、抗菌能力强(甚至抗癌)的特点,人类正利用基因工程技术从昆虫体内克隆抗菌肽基因并用于生产,有可能广泛代替抗生素的应用。中山大学昆虫学研究所庞教授介绍,该所现正致力于推动昆虫食品产业化进程,如近期和一些企业共同发起成立的“中大赛凡资源昆虫研发中心”等非营利性研发机构,就是在这方面进行的有益尝试。


昆虫保健食品受宠


昆虫保健品不仅保持了昆虫原有的营养,方便服用,避免了直接食用造成的心理阴影,如蚯蚓酒、蚂蚁粉、昆虫蛋白质粉、龙虱酒等。毕竟对于蚯蚓、蟑螂、蝇蛆等小虫子,有些人一想到它们的“尊容”就想作呕,更别提吃了,但制成昆虫保健品后,颇受消费者欢迎。

 食用昆虫小知识


目前,世界上人们在食用的昆虫有蜗牛、蚯蚓、蚂蚁、知了、蟑螂、蟋蟀、蝴蝶、蝗虫子、蚱猛、湖蝇、蜘蛛、螳螂等。但是应注意,一是要煮熟或烤透,以免昆虫体内的寄生虫进入人体,导致中毒或得病。

常见的可食昆虫有,蝗虫;浸酱油烤着吃,煮或炒也可以;螳螂:去翅后烤或炒,煮也可以;蜻蜓:干炸后可食:蝉:生吃或干炸,幼虫也可食;蜈蚣:干炸,但味道不佳;天牛:幼虫可生食或烤;蚂蚁:炒食,味道好;蜘蛛:除去脚烤食;白蚁:可生食或炒食;松毛虫:烤食。

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1 个回答

尉迟学泽

打倒,踩踩踩!
偶最讨厌虫虫 T_T

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  • 申壮利 提出于 2019-07-19 19:26