(z)甘栗朱古力--easy! ^__^

2019-07-19 18:42

材料
甜栗子４００克

可可粉１/２杯

清水３００毫升

朱古力 １００克

糖１００克

白蘭地 １湯匙


　 做法
甜栗子去皮。 將砂糖、水、白蘭地放入鍋裡煮，砂糖煮溶後再加入甜栗子煮5分鐘。 煮好後連汁一起放著冷卻，冷卻後再將汁倒掉；
朱古力切絲放進缽碗裡。 缽碗底置於50oC的水裡，以橡皮刀攪拌直至溫度40oC後，融解為止；
朱古力融解完畢後，將缽碗從水裡取出。 再繼續攪拌直出溫度降為27oC為止；
再將缽碗放進溫水裡，攪拌至溫度為31oC，必須如圖片般呈現光澤感；
將朱古力漿倒入甜栗子裡，裹炒幾下；
再撒點可可粉。

2 个回答

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2019-07-19 18:42

堵芝

(z)果仁棉花糖朱古力
材料： 　 　 　
煮食用朱古力 隨意 棉花糖 適量
果仁 適量 　 　
　 　 　 　
做法：
將適量朱古力鋪平在小碟子上。

灌熱水到大碟子上，再將小碟子置於其內。

注意熱水不可流進小碟子內。

待朱古力融化後，把朱古力倒進倒模內，酌量加入果仁或棉花糖或兩者同時放入。

置於室溫一天，朱古力變硬後，便可以取出即可食用。


煮食用的朱古力可於大型超市找到，果仁和棉花糖可按自己喜好酌量加入。

2019-07-19 18:42

堵芝

(z)朱古力士多啤梨


2004年2月12日 蘋果日報

小 貼 士 ：
朱 古 力 不 可 直 接 加 熱 ， 不 然 會 燶 。 朱 古 力 一 離 火 便 會 開 始 凝 結 ， 所 以 製 作 時 最 好 一 直 加 熱 保 溫 。

用 咩 料 ：
朱 古 力 磚 …… 300 克
士 多 啤 梨 …… 4 粒
蛋 卷 …… 2 條
拿 破 崙 餅 （ 或 其 他 酥 餅 ） …… 2 塊
紅 莓 …… 2 粒

(1) 先 將 朱 古 力 磚 放 入 大 碗 中 ， 放 在 盛 了 熱 水 的 小 鍋 內 ， 隔 水 煮 溶 ， 然 後 倒 入 一 個 淺 平 的 盤 中 ， 待 凝 固 成 約 一 厘 米 厚 的 朱 古 力 片 。 將 心 形 朱 古 力 模 放 上 ， 以 小 刀 將 心 形 cut 出 。 拿 破 崙 餅 也 同 樣 cut 出 心 形 。
(2) 將 蛋 卷 壓 碎 ， 鋪 在 朱 古 力 心 和 拿 破 崙 餅 心 上 面 。
(3) 再 隔 水 煮 溶 朱 古 力 磚 ， 將 原 粒 士 多 啤 梨 浸 入 ， 尾 的 部 份 沾 上 朱 古 力 漿 ， 趁 朱 古 力 未 凝 固 前 放 在 朱 古 力 心 和 拿 破 崙 餅 心 上 。 再 放 一 粒 撒 上 糖 粉 的 紅 莓 作 裝 飾 即 可 。

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