懒人饺子

2019-07-19 17:21

今天的[第一届亚太大专华语辩论公开赛] 开幕典礼办得很棒噢~~值得给一个热烈的掌声!啪啪啪!希望明天,明天的明天,明天的明天的明天越办越好!

辩论会过后和决定弟弟一起做很久没有吃的 Homemade韭菜饺子。弟弟来新加坡一年了,可依然是以前那个四肢不动五谷不分的大少爷。为了他将来的幸福着想,我决定从今天开始就要好好打造打造他,希望在我的威逼利诱下,弟弟在不久的将来可以‘自己动手,丰衣足食’。

做饺子材料不多,窃以为,蒜头和韭菜是魔术棒,负责照亮整道菜的灵魂,所以不能省,要大量大量地下。通常一盒S$ 2.50的绞肉放6大瓣蒜头和3分之2包的韭菜(全部剁碎) 就刚刚好了。调料方面,酱油料酒胡椒粉糖盐豪油酌量,然后快速往同一个方向搅拌,间中还要分2,3次加入相当于三分之一绞肉的份量的水份,直到起胶为止。这个步骤不能马虎,我曾经读过梁琼白的食谱,她说这个步骤叫做‘打水’ ,就是利用重复搅拌的动作让肉泥把油水吃住,不然待会馅吃起来感觉松散粗糙,油润不足啦(广东人说的‘HAI’ ,传神之致)。调料下了过后腌个30分钟,麻油,食油,鸡蛋,韭菜和蒜头最后才加。这招可是集合了多次的实验和网友的心得最后做出的结论呢。上回做饺子的时候因为没有留意先后次序,所以馅有点‘实’ ,这次终於有点改进了。我的目标是要做到好像TTSH FOOD COURT卖的饺子那般,内馅弹牙多汁,味道又好。嘻嘻~~

除了这些,冰柜里能翻出来的东西我都会考虑加进去的,比如说菜莆。这可不是一般的包装菜莆碎噢~~ 是我特意让妈妈帮我带过来的。红萝卜腌制成像手指一般大小的菜莆条,咸里带甜,爽脆异常,切碎了拌进去,那个滋味啊,哎~~

菜莆吃完了,还有榨菜,、榨菜吃完了,就放菇子。反正味道搭配起来不突兀就好了。

室友是湖北人,和我一样特爱吃饺子。她要是还在的话铁定是嚷着要自己揉面团杆饺子皮。我是懒人,虽然嘴刁,但能省下这些琐琐碎碎的工夫我也就认了,催眠自己说现成的饺子皮也不错吃。所以我买的是任何一个超市都可以买得到的那种一包15张的饺子皮。(可是事实不止一次证明,饺子皮嘛还是自己杆的好啊~~)

现在万事具备,只欠一对纤纤玉手揉揉捏捏的指上工夫。嗨,终於可以开始包饺子噜~~
我包饺子很随意,但求五官端正,身材适中就好,圆的扁的坐的躺的都不管,最重要是快快快!

汤头我没买白萝卜猪骨头来熬,2个人吃也不必那么讲究铺张。打开冰柜看见一罐Marmite 妈蜜我就随便舀了1茶匙出来,丢进滚水里。等水煮开了,饺子也包好了,一个个排队下锅煮直到浮起就可以捞出来了。

从切切洗洗到上桌才不过一个小时,30只胖呼呼的饺子就出炉了,实在是简便又豪华的一顿饭!



加了调料的馅


完成的馅


排队等下锅


饺子饺子


PP的碟子和饺子

0 个回答

查看全部回答