[南瓜小厨] ：：：DIY 的凉皮 ：：：
最近很喜欢DIY。 上上个星期做了烧麦--不晓得大家还有没有印象。现在手头还有一个坐凉粉的方子，材料简单，就是费时。上星期做了，失败！ 这次再接再厉。星期六睡了个懒觉。起床以后，赶紧把面团和好，放冰箱了。。。估计到下午应该能成。
于是一切，便从这个小面团开始了。。。
图一：粉可爱的小面团
放冰箱一整天，估计面团已经反省够了，升华够了。。知道接下来必须配合我的工作才行。嘿嘿，那现在就开始准备做凉皮的白浆吧！
把面团放在一个大碗里（或者其他足够大的容器），放下面团，加少量水，大概到面团的三分之一高就可以。。。然后就开始对面团tx采取各种高压手段：挤啊，揉啊，捏啊，搓阿。。。目的是把里面我们需要的部分弄出来，制我们要的白浆。友情提醒:手一定要洗干净阿。。。制好以后，把白浆放进冰箱，沉淀。我打算让它在冰箱住一晚上，明天再说。。。
第二天，小心翼翼地把装白浆的碗从冰箱里面碰出来。。。注意：动作一定要平稳。。。要不然就前功尽弃了。慢慢的到处上层的清水，把剩下的部分和匀，就变成酱子的了：
图二：整装待发的白浆
接下来就是很繁琐重复的过程。。。烧一锅水，找一个平底的金属盘子，往盘子里面加入均匀的薄薄的一层白浆，放在水上蒸。（可惜阿可惜。。我没有这样的盘子，就用了一个小锅代替） 正好以后，把凉皮揭下来，切丝，拌佐料，搞顶！
再来个特写：
呼呼，历时两天，还是搞定了这个麻烦的东东。。。
哎，我觉得这次照片拍得不好。。。肚子太饿，没耐性。。。
莫宜生
哎呀,我本来以为是用绿豆面做的呢
看来低筋面粉最合适了哦