中国云南诺邓火腿

一方水土养育一方人，每个地方的风水人情各异，造就了不同的地方风物，因其特殊的色、香、味，享誉盛名。

诺邓火腿具有很好的品质，这跟诺邓的气候，物质条件有很大的关系，诺邓火腿做工精细，选料认真，用来腌制火腿的盐，是本地自产自销的诺盐，还有诺邓特殊的气候条件，这一切形成了它完美的品质。

每年的冬季，诺邓村民把自家养的猪杀了，猪是用包谷喂养，不用其他任何添加饲料，猪腿经过仔细加工，把多余的皮肉去除，加工成一个圆润的火腿，然后找到猪腿上的主血管，认真挤压，把其中的乌血挤出，以保其不会变质，洒上白酒除菌，再把自制的诺盐均匀的抹上，你可别小看这自制的盐巴，诺盐品质最上层，数五井盐之首，据说，一般的盐只能浸透六片肉，而诺盐能够浸透七片以上的肉，且诺盐味好，多了不苦，你就是单独食诺盐也别有一番味道。经过以上的加工，火腿已经基本做好。接下来的就是需要腌制的时间，把加工好的火腿放入一个大缸内，腌至十天半月，这期间要不断地观察盐巴情况，不断给火腿加盐巴，时间到后，就把它取出，挂在通风阴凉处，一般一只火腿可以存放少则一年，多则三五年，且放的时间越长，其色、香、味更好，每当家里来了亲朋好友，家里都会把珍藏着的火腿拿出来切成块，在水里泡上小半天，再煮出来，切成片，那味道好极了，管你叫绝，诺邓人还非常喜欢的一道菜就是火腿煮鸡，既有鸡的营养，又有了火腿的浓香，当远方的客人来家里时，我们都会做这道菜招待客人，那是最高礼遇了。

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