much食谱(2)炒豆苗

2019-07-18 11:35
much食谱(2)炒豆苗

1。材料:
豆苗一盒:绿色的,细细的,短短的那种
佐料:油,盐,蒜两颗。

2。准备工作:
豆苗用水稍微洗一下就好了。
蒜切薄片。

3。做法:
先放油,注意油不要放得太多,将油烧到开始冒烟,把火关到一半,然后放入蒜片,稍微翻炒防止蒜片粘锅。
然后在油锅里放入适量盐,不要太多。
接着迅速把刚才洗好的豆苗扔进去,刚扔的时候会有一点点炸锅,很快就好了。
接着翻炒至豆苗基本脱水完成,起锅。

4。Tips:
由于在蔬菜中的水分,还有洗菜时留下的水分,直接把蔬菜弄到锅中会炸锅很严重。在油中放入盐可以有效减低炸锅的程度。并且油里的盐能让蔬菜迅速脱水,让蔬菜能熟得快一些,这样味道和营养都比较好。
另外不要让盐在油中单独烧太久,这样容易有异味,估计是有不好的东西,所以放盐后迅速放蔬菜。
同样的方法还可以炒空心菜,汗菜,等等蔬菜。



炒蔬菜说简单,其实也有窍门,主要就是放盐的时机,以前我都是先下蔬菜,后放盐巴,这样蔬菜很久都不熟,而且也不入味。后来在油里面放盐了,就好得多了。

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