海派小女人的快乐厨房手记 II --简单也美味(美图+自创偷懒功略)

易坚

夏季必做的凉拌茄子

简单好吃，不会让你在厨房忙出一身汗来倒了胃口。 　　
原料：
小圆茄子3根。 　　
辅料：
大蒜3瓣，水泡软的豆豉少许，酱油，麻油，鸡精各适量。 　　
做法：
1. 把蒸锅里的水烧开
2. 茄子洗净，不去皮不切，放盘中直接入蒸锅中蒸熟；放一边降温。不嫌麻烦的话，可以把茄子泡冰水中。
3. 大蒜拍碎，再剁成末；豆豉切小粒；如果想加重口味，可以用油炒下。
4. 如果泡了冰水，用干净的布拍干下。把冷却的茄子撕成小条，码入盘中，排得稍微整齐
5. 铺上大蒜和豆豉碎，淋酱油、麻油，撒上点鸡精，上桌。