家常小菜 - 霉菜千层肉, 凉拌海蜇 (转)
很久没吃到扣肉了，只因加工太烦，平时基本上做的是霉菜炖肉，哈哈，非勤快人的做法，今心血来潮做了此菜，希望大家喜欢，不多说了，上菜……霉菜千层肉；
此肉己经过去油处理，肥而不腻，香糯可口，干菜的特有香味与肉香溶合在一起……味绝了
凉拌海蜇；
此菜我入了了少许白醋，为了使成菜白爽美观，我不用辣油，而用了自制的鲜泡椒……爽脆清口，鲜中带辣，辣中有酸，即美观又开胃《山塞泡椒…盐、白醋泡鲜椒》
霉菜千层肉……五花肉一块，霉菜一包，糖、酱油、姜葱……，先将霉菜洗泡干净待用，五花出水7分熟，去边整形，表皮用小刀刺孔，抹上酱油，高温油炸起壳，入水泡至肉皮膨胀，入冰箱冷藏《为了切片方便》将整形之多余块肉，先与霉菜共煮，《红烧法》使其入味，将杂肉取出另用，走油肉切薄片，码放碗底，上放煮过的霉菜，用保鲜纸封口，上笼蒸1小时……吃时倒扣碗中，边加绿叶菜即成