我没去过新加坡，去过新加坡的朋友也没给我讲过在新加坡如何优雅地点咖啡。
但是！
我是开咖啡馆的，阿庆嫂说：“垒起七星灶，铜壶煮三江。摆开八仙桌，招待十六方。来得都是客，全凭嘴一张。相逢开口笑，过后不思量。” 我接待过新加坡客人，而且是带着新加坡的咖啡豆慕名而来的新加坡客人。
那天风和日丽，我心情不错，我的小咖啡馆刚开档，正在打扫卫生，还没来客人，倒是先来了一通电话，电话那头是一个柔美的女生，自称是我咖啡馆的会员，她的姑姑刚从新加坡回来，因为她姑姑喜欢喝咖啡，所以她想带她的姑姑来我的咖啡馆坐坐，问我——点名要我——在不在咖啡馆。我说我在。于是我们愉快地约了见面的时间。
因为我的咖啡馆是独立咖啡馆——就是题主说的“不是星巴克一类的”咖啡馆，所以经常会有千奇百怪爱好各异的客人来玩耍，这种客人往往需要老板亲自招待，陪喝咖啡、陪聊天。所以接了这通电话之后我也没什么可好奇的，唯独觉得挺有意思的是“新加坡”。郑州不算什么大城市，但是歪果仁还是不少的，我的咖啡馆也接待过不少国家的客人——华裔不算——但是没有接待过新加坡客人，所以对于这通电话，我的印象还是比较深的。
下午，一个漂亮的小姑娘带着一位优雅的中年阿姨进店了。阿庆嫂教导我们“察言观色”是我们这一行的基本能力，我估计这个漂亮的小姑娘就是上午打电话给我的，而那位优雅的中年阿姨无疑就应该是她的姑姑了。漂亮的小姑娘给我一个微笑，然后自我介绍说上午给我打过电话。
我心花怒放——当时老板娘不在店里——赶紧让小姑娘和姑姑坐下来，也来不起招呼其他的客人了，我一屁股坐下来跟小姑娘和姑姑聊天。
小姑娘说：“老板好，我姑姑是老郑州人，早年间去南洋，后来嫁到了新加坡，昨天刚从新加坡回来，她特别喜欢喝咖啡，问我郑州哪里有好喝的咖啡，我就推荐给你了。”
我说好啊好啊，想喝什么咖啡？
姑姑接过话说：“哦，我带了两包新加坡的豆子，我们一起喝这个吧？”说着，姑姑从她的包里拿出两袋咖啡豆，都是1公斤的大包装，但是已经开了口，对此，姑姑解释说：“我特别喜欢喝咖啡，怕回来之后没有咖啡喝，就从新加坡带了两包，用摩卡壶煮的喝，昨天给我家人都煮了，他们都说好喝。你用你的咖啡机做来喝，一定比摩卡壶做得还好喝。”
姑姑说得我更加心花怒放了，我接过姑姑的豆子，还不让瞟一眼小姑娘，小姑娘对我羞赧一笑，说：“老板做一杯嘛。”
我连忙打开包装，——没错，剧情到了这里一定会反转。
当我打开包装的一刹那，一股浓烈的深烘豆子的油哈气带着诚意扑面而来，我甚至来不及调整我微笑的嘴角，直接撇了撇嘴，但是余光看到漂亮小姑娘期待的眼神和如花的笑靥，我赶忙起身去吧台。姑姑在身后说：“这个是深烘的，还有一个浅烘的。”
哎呀！早说嘛！
我转身回来坐下，拿起另一包浅烘的打开。
你们猜怎么着？
也不知是哪天烘的豆子，豆子风味丧失殆尽，袋子里清清爽爽的，什么味道都没有。
我无奈地看了看姑姑，姑姑说：“我们新加坡人都喜欢深烘的，我估计你们大陆人很难接受这么深的烘焙度，不过我建议你都试试。去吧。”
姑姑说去吧，我如释重负，赶紧跑到吧台，再次看了看深烘的豆子，油光发亮，简直不忍直视，我有些担心我的磨豆机，脑子里翻江倒海找了一句话隔空丢给姑姑：“我还是做浅烘的吧。”
姑姑说：“好的。”
我担心espresso太难喝，直接决定做卡布奇诺。浅烘的豆子经过意式咖啡机的萃取，crema还隐约可见。萃取了两杯espresso，打奶泡，拉花，再打奶泡，再拉花。做了一个心的图案，做了一个叶子的图案。心的图案给了漂亮的小姑娘，叶子图案给了姑姑——这是后话。
姑姑执意要我喝，我说你们是客人，你们先喝，我再去做一杯。姑姑说：“也好，你再做两杯深烘的。”
我顿时石化了，心里想的全是我的磨豆机啊！
看着漂亮小姑娘盛情难却的眼神，我只得豁出去了，把深烘豆拿去磨了。磨豆机工作时嗡嗡作响，我的心在滴血。那几秒钟的时间仿佛过了几个世纪，我从没觉得我的磨豆机的转速如此之慢。磨完豆子我没有去萃取，而是拿90+的朱丽叶洗了洗磨豆机——有钱，任性。
两杯espresso萃取出来，crema还是不错的，但是完全没有香气，反倒是有浓郁的油化厂的味道，打奶、拉花，两杯卡布奇诺端到两位女士面前，姑姑把她面前的那杯推给我说：“你喝你喝。” 漂亮小姑娘把她面前的咖啡推给我说：“还是喝我的吧。”
依旧是盛情难却，我喝了一口小姑娘面前的那杯，哇！我从没喝过这么味道独特的咖啡，况且还是我亲手做的。小姑娘面前的浅烘豆做的那杯也几乎没动；反倒是姑姑，两杯咖啡都喝得一干二净，还不停地说好喝好喝。漂亮小姑娘也随声附和说好喝。
然后，没人说话，陷入尴尬。
时间仿佛静止了一般。此刻我多么渴望能有一位客人起身结账来拯救我，可惜，大家都没有这份觉悟。
终于，还是漂亮小姑娘在姑姑的眼色指使下开了口：“老板，我姑父呢，在新加坡做咖啡豆贸易，新加坡的很多咖啡馆都用我姑父的豆子。我姑姑这次回来呢，也是想把我姑父的产业推广到大陆来。”
姑姑连忙点头，说：“是的是的。”
我顿时明白了，原来这是鸿门宴啊，我就是那个倒霉的刘邦啊，这漂亮小姑娘是项庄啊，我的樊哙呢？我的樊哙呢？我的樊哙呢！我叫天天不应叫地地不灵啊！
姑姑问我：“好喝吗？”
我言不由衷地说：“我觉得好喝，但是我觉得客人不能够觉得好喝。”
姑姑说：“没试怎么知道？”
我说：“这个豆子从新加坡到国内，时间太长，新鲜程度不够，运费太高，我负担不起。”
姑姑说：“没关系的，价格都好商量。只要你也是爱咖啡的人，价格都好说。”
我说：“我现在用的豆子都是我自己烘焙的。”
姑姑说：“那你做一杯我尝尝。”
我：-_-!!!!!
无奈，又用我的豆子做了两杯卡布奇诺。姑姑喝了半杯，漂亮小姑娘喝完了。姑姑说没她的好喝，小姑娘连忙点头。我心说：这小蹄子，嘴上说不要，身体却很诚实嘛！看在你颜值颇高的份上，原谅你了。
姑姑又说：“年轻人，试试吧，新加坡的豆子呢，新加坡的精品咖啡可比大陆做得好啊。”
任姑姑千方百计说服我，我就是油盐不进。姑姑最后说：“那我们走了，这两包豆子你留下喝。改变主意了告诉我。”
我连忙道谢并且把豆子硬生生塞给姑姑。
姑姑和漂亮小姑娘无奈离开。
嗯，就是这样：我没去过新加坡，去过新加坡的朋友也没给我讲过在新加坡如何优雅地点咖啡。
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剧情最后的升华
巩克秋
咖啡在新加坡和馬來西亞叫做Kopi（馬來語，讀音有點像“國B”，粵語發音的話會比較像“葛B”），到咖啡店（Kopi Tiam）裡的叫法如下（還有印尼也叫Kopi，不過叫法有點不一樣，因為印尼就純用印尼話了，而印尼話和馬來語是一個語系，只是一些用詞和表達方式語調稍微有些不同，相互都能聽懂）：
熱的咖啡這樣叫：Kopi＝咖啡＋煉乳Kopi C＝咖啡＋糖＋淡奶Kopi O＝咖啡＋糖（O發音為“哦”，其實是新加坡福建話，也就是閩南話裡“黑”的意思）Kopi O Kosong＝真正意義上的黑咖啡（什麼都不加的，Kosong是馬來語的“空”）Kopi Gao＝厚咖啡（Gao是福建話厚的意思）Kopi Poh＝薄咖啡（Poh自然是薄的意思）Kopi Siew Dai＝咖啡少甜（Siew Dai意思就是少甜）Kopi Ga Dai＝咖啡加甜（ga的意思就是“加”）
冰咖啡就簡單些：Kopi Peng（粵語讀音和“冰”類似）＝就是咖啡＋煉乳＋冰（或直接就是冰咖啡）Kopi O Peng＝也就是咖啡＋糖＋冰