阳春三月最不能错过的一道炒田螺 (转)
食尚小米美食定制----芥蓝炒田螺
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原料;田螺、芥蓝、冬笋、红彩椒
调料：葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉、盐、糖、鲍鱼汁、酱油、白酒、胡椒粉
做法：
1、田螺洗净剪去底部，
田螺买回家后加盐香油泡
2、红彩椒切菱形块，芥蓝斜刀切段，冬笋切梳子片，葱姜蒜切末
3、锅中做开水放少许油、盐，焯熟捞出
4、锅中做开水，放入田螺焯水祛除异味杂质，另取一锅，锅烧热，锅中放油煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺，红椒块翻炒均匀加入鲍鱼汁少许 (鲍鱼汁菜市场就有买的，10元左右，比蚝油味道更鲜)，加少许酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒调味放入开水末过田螺大火煮二十分钟。
5、待汤汁快要收进，放入芥蓝冬笋翻炒均匀即可出锅装盘
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小米贴士：
在蔬菜中带着微微苦味的蔬菜是最利于祛火的，比如芥蓝，田螺的营养价值据估测不低于牡蛎呢，可谓物超所值，而且田螺可以清热解暑，爱吃田螺的筒子们一定要记住了做田螺的时候应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
田螺食物相克：
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。