练手菜之下饭小菜——贵妃鸡丁 (转)

2019-07-18 07:26
在阴沉了整整1周之后,这太阳终于挣脱了乌云的纠缠,给力的天气,自然心情也好起来了。
今天做了一道自己家乡风味的小菜,没什么难度可言,不过真的很下饭呐,刺激下自己的味蕾的同时,更唤醒了沉睡已久的对家乡菜的思念。
这菜名其实是我自己瞎取的,因为色彩很绚丽,让人有富丽堂皇的感觉,就像当年的杨贵妃一样,所以就赋予----贵妃鸡丁这菜名,让大家见笑了。(话说佳肴的背后总有一个响亮的菜名嘛~)
贵妃鸡丁








材料:
去骨鸡腿肉150g,中型土豆1颗,中型番茄1颗,洋葱半个,青椒1个,紫甘蓝适量(正好冰箱里有),葱少许,鸡蛋3分之1个,太白粉适量,泰式甜辣酱1汤匙,番茄酱2汤匙,白醋1汤匙,白糖1茶匙,盐少许,水5汤匙,香油少许。








做法:
1.将鸡腿去骨后切成丁状备用,土豆、番茄切成与鸡腿大小一致的滚刀块备用,青椒、洋葱、紫甘蓝都切成片状备用。葱切成葱段备用。
2.在盛有鸡腿肉的碗里加入少许盐、胡椒粉、糖、酱油、太白粉和3分之1的蛋液拌匀,腌10分钟备用。
3.将1汤匙泰式甜辣酱,2汤匙番茄酱,1汤匙白醋,1茶匙白糖,少许盐,5汤匙水,1汤匙太白粉水混合,做成酱汁备用。
4.将油锅热至160度,依次将鸡肉、土豆炸至表皮呈金黄色捞出备用。炸完土豆之后,直接关火,将紫甘蓝和青椒稍稍过油后捞出备用。








5.锅内加入少许油中小火爆香葱段和洋葱后,加入番茄,微微炒软之后直接倒入调好的酱汁。
6.加入炸好的鸡肉和土豆,开大火收汁。
7.最后加入青椒和紫甘蓝,起锅前加入少许香油即可。








啰嗦一下:
我做得那个酱汁是餐厅里面的大众比例啊,口味适中,大家可以根据自己的喜好做微调,没有甜辣酱直接加3汤匙番茄酱也OK。做茄汁的料理都适用。

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