练手菜之下饭小菜——贵妃鸡丁 (转)
在阴沉了整整1周之后，这太阳终于挣脱了乌云的纠缠，给力的天气，自然心情也好起来了。
今天做了一道自己家乡风味的小菜，没什么难度可言，不过真的很下饭呐，刺激下自己的味蕾的同时，更唤醒了沉睡已久的对家乡菜的思念。
这菜名其实是我自己瞎取的，因为色彩很绚丽，让人有富丽堂皇的感觉，就像当年的杨贵妃一样，所以就赋予----贵妃鸡丁这菜名，让大家见笑了。（话说佳肴的背后总有一个响亮的菜名嘛~）
贵妃鸡丁
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材料：
去骨鸡腿肉150g，中型土豆1颗，中型番茄1颗，洋葱半个，青椒1个，紫甘蓝适量（正好冰箱里有），葱少许，鸡蛋3分之1个，太白粉适量，泰式甜辣酱1汤匙，番茄酱2汤匙，白醋1汤匙，白糖1茶匙，盐少许，水5汤匙，香油少许。
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做法：
1.将鸡腿去骨后切成丁状备用，土豆、番茄切成与鸡腿大小一致的滚刀块备用，青椒、洋葱、紫甘蓝都切成片状备用。葱切成葱段备用。
2.在盛有鸡腿肉的碗里加入少许盐、胡椒粉、糖、酱油、太白粉和3分之1的蛋液拌匀，腌10分钟备用。
3.将1汤匙泰式甜辣酱，2汤匙番茄酱，1汤匙白醋，1茶匙白糖，少许盐，5汤匙水，1汤匙太白粉水混合，做成酱汁备用。
4.将油锅热至160度，依次将鸡肉、土豆炸至表皮呈金黄色捞出备用。炸完土豆之后，直接关火，将紫甘蓝和青椒稍稍过油后捞出备用。
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5.锅内加入少许油中小火爆香葱段和洋葱后，加入番茄，微微炒软之后直接倒入调好的酱汁。
6.加入炸好的鸡肉和土豆，开大火收汁。
7.最后加入青椒和紫甘蓝，起锅前加入少许香油即可。
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啰嗦一下：
我做得那个酱汁是餐厅里面的大众比例啊，口味适中，大家可以根据自己的喜好做微调，没有甜辣酱直接加3汤匙番茄酱也OK。做茄汁的料理都适用。