元宵没吃上汤圆，上个自制的苏式鲜肉月饼
不在家人身边，过节总是没心情。。
但说到过节又想起中秋了。。苏式鲜肉月饼是我最怀念的天朝小吃之一了~每到八月十五特别的想念。在这里自然吃不到。。只好自己动手做咯！
方子还是基本上照君之的，调馅儿有些不一样，糖只是加了一点点是为了把肉的鲜美调出来，蜂蜜也省了。。里面的白芝麻也没放，比较偏爱小葱的味道所以加了些。总之，有点儿像饺子馅儿，竟然出乎意料的juicy，灰常弹牙灰常有咬劲喔！
【鲜肉月饼】(参考分量：10个)
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖20克，水42克
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖15克，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)，小葱粒适量
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
制作过程：
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐，小葱等所有调味料倒入大碗里。
2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份，并静置松弛15分钟左右。
6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11、擀好的面片，从外往内卷起来。
12、卷好的面团如图。
13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
14、和第11步一样，再次把面片卷起来。
15、卷好的面团如图。
16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
20、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
21、再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
TIPS：
1、收口的时候，收口处一定不能沾上馅料，否则收口捏不紧，烤的时候必然会破的。
2、除了使用鲜肉馅，也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。将鲜肉馅换成其他馅料就可以了，制作方法是完全一样的。
因为本人极其懒，所以中间步骤都没存拍，都是成品及试吃图，嘿嘿
刚出炉的，特别烫手咧~
怎么样？看起来还有那么点儿靠谱吧？
咬一口试试，那个酥皮实在咸酥可口了~~
馅儿真的还蛮多汁的。。实在忍不住又吃了一个。。=.=
最后，趁热乎，请大家一起吃！！节日快乐！
宗政聪
天哪，我梦寐以求之不得的东西，lz居然可以自己做，太威武了
我决定要克服天残手把这个东东学起来，以后就可以想什么时候吃就什么时候吃了