之前在英国时介绍过拳王卤蛋的做法，今天讲讲茶叶蛋。卤蛋和茶叶蛋是大有区别的，很多五谷不分的群众却将它们混为一谈，这是错误的。它们的主要区别在于卤蛋不带壳，茶叶蛋带壳。你如果觉得这不算什么区别，那你一定是一个敦伦时不爱戴套的群众，你的另一半要小心了！
而今天我要做出史上最文艺的茶叶蛋。
之所以选择今天，是因为成都难能可贵地放了晴。我家厨房窗下是一片施工工地，嘈杂了一上午以后，此刻却一片静谧。窗外的挖掘机，在大吊车旁裸睡，秋日的暖阳射在它的脸上，很有瞎舔的感觉。
这样的环境下做出的茶叶蛋岂能不文艺。
我从橱柜深处拿出了珍藏的土鸡蛋。如下图所示，每一颗蛋都是我在菜市场和蛋主明枪暗箭、勾心斗角后才选得的蛋中志玲。
请注意该鸡蛋的名称，纯粮土鸡蛋，和纯良谐音。这也是我挑选此类鸡蛋的原因，惟有这种出浊世而不染的蛋中淑女，才能做出最文艺的茶叶蛋。
以下是准备好的香料，一节硬而自矜的桂皮，两片雪落无痕的香叶，还有数枚被我爸暴力斩断的八角，放在一个印花陶瓷盘里，让人我见尤怜，恨不得和它们共度余生，真舍不得给放进锅里活活煮死。
接
下来精挑细选一枚和我共处数月，越长越像主人的姜中之仙。如下图左上可见，它竟然已经惟妙惟肖地长出了一根姜屌。此屌自然是姜中精华，吸天地之灵气，寻常
菜刀切之不断。我只有从箱底翻出了本来用于对付小偷的终极菜刀，用金门炮战的废墟中遗留下来的炮弹钢所制成的炮弹菜刀，才险险将这铮铮铁屌切断。真是有其
主必有其姜。
然后将花椒和干辣椒放进油锅里爆香。起锅后和姜屌一起放进香料里备用。
接下来将生鸡蛋放煮锅里煮熟。注意两点，第一用冷水小火，第二煮之前放些许食盐，此两点的目的都是为了防止鸡蛋在煮制的过程中爆裂。其中放盐时切忌用勺子，而要像下图所示，用绕指柔的手法徐徐将盐撒入锅内。那样才显得足够优雅。
待
到鸡蛋煮熟后，将其捞出。用大勺和小勺配合将其敲出细细的纹路，目的是等会加入调料后，让味道通过纹路的缝隙侵入蛋中。为了配合今天的文艺主题，我没有用
我喝汤的汤勺，而是用了我爸的咖啡勺。今晚我爸喝咖啡时一定会闻到一股蛋蛋的气味。没办法，谁叫他儿子是一个文艺青年呢？
接
下来就是茶叶蛋的骨血，茶叶的选择。百度百科教育我们，绿茶性寒并且略带苦涩，不适合用来烹饪茶叶蛋，应选择红茶。但是作为一个文艺青年，我岂能照本宣
科，于是我选择了来自台湾的名茶，大禹岭高冷。这是一种忧伤的乌龙茶，产自台湾的高山茶产区，每当看到它，我就想起了张惠妹的《站在高岗上》那悠扬辽远的
声线：青青的山岭，穿云霄呀，站著一个，有情郎。我站在高岗上，远处望，那一片绿波，海茫茫。
我站在厨房上远处望，只有一片工地，海茫茫。
看来我不是一个有情郎。
乌
龙茶是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，用来制作茶叶蛋可谓独辟蹊径。事先用开水将茶叶泡上5分钟，夺去它的初夜后再将茶水无情地倒掉，将已非处茶的茶叶放
入锅内。这样做的目的是为了洗去茶叶的苦味，往往第一杯茶是最苦的，就是这个道理。就像初夜的疼痛，辛酸过后就是无尽的甘甜。
然后来将方才准备好的香料放入锅中。再加入白糖、食盐、生抽和老抽（老抽主要用于调色）。如下图所示，煮上数分钟后的茶叶已经徐徐展开，厨房内茶香四溢。窗外的挖掘机司机也似乎闻到了什么，开始了躁动不安的操作，呵呵不服上楼来信不信我用炮弹钢刀砍死你。
为了增加卤水的鲜味，我于昨晚提前熬制了一锅猪排高汤（见下图）。现将一勺高汤加进卤水中提味。PS: 高汤里的白色漂浮物是凝固后的油脂，不是JY。
然后用文火慢慢煨之。虽然理论上讲此时鸡蛋已经熟透，完全可以关火，让其在卤水中慢慢浸泡。但是沸腾的汤汁就像一只液态烧烤刷，将调料微粒刷遍鸡蛋的每一个孔隙，这样能够更快更佳的入味。
由上图可见，始终有一只不屈的鸡蛋，浮于汤汁表面，不愿随波浮沉。我给这只鸡蛋起名“蛋使君”，真是蛋中枭雄。
大概煨上五首诗的时间，关掉火（其间注意不要煮干），盖上锅盖，让鸡蛋在卤水里慢慢沉淀。最好是放入冰箱里过夜，但是今天为了向大家展示，我不得不提前让蛋使君出锅。
剥开以后是这样的：
天下英雄，唯使君与淳，余蛋谁堪共酒杯？
这个史上最文艺的下午就这样划上了句号，因为我马上就要扑街了。
源地址：
http://blog.renren.com/GetEntry.do?id=877429816&owner=1187250835
任芸
來貼個更小清新的~
感謝巴西辣媽whosjaja跟我們分享她詳細的製作過程，
雖然台灣很少有人過復活節，但天天有人買茶葉蛋吃，所以復活節彩蛋的製作創意，咱們也很適用的喔！
whosjaja: get ready, the totally organic dye project for last minute crafters. i hope you are ready with the preparations, you will need:
-white eggs (raw) 生雞蛋
-an old pair of tights 一雙舊絲襪 (要乾淨的喔)
-onion peels 洋蔥皮 (或是茶葉蛋滷包)
-herbs or mini plants, leaves 具特色外觀的葉子
- strong yarn 強韌的紗線
- a needle 一根針
whosjaja: first put all the herbs (little leaves, flower, plants) in a bowl with cold water, also all the onion peels in another bowl with cold water, leave the peels there soaking. 葉子跟洋蔥皮都先浸泡在冷水中。
whosjaja: take one leaf or plant out of the water and lay it with the face side on the egg, it will stick on egg because it's wet. 前葉面水分較多，才能有效貼緊蛋殼。
whosjaja: cut a piece of tights and pull it over the leaf around the egg stretching carefully the tights. 放慢動作將絲襪緊緊包覆著整顆蛋表面。
whosjaja: and tie it on backside with a strong yarn. 結尾處再以紗線綁緊。
whosjaja: use the needle to straighten the plants if necessary. 過程中如果葉子被絲襪壓擠到，再用針慢慢挑出完整的葉形。
whosjaja: do the same with all eggs. 有點費工喔，不妨找幾位親友一起加入，速度會更快。
whosjaja: transfer the peels and the already colored onion water in a pot and carefully add the eggs into this mix. let all this cook for about 10 minutes. 洋蔥皮在此主要是染色功能，你也可以用茶葉蛋滷包，煮個 10 分鐘，蛋殼變色就差不多了！因為今天不是要教大家如何滷茶葉蛋，而是要分大家分享如何在蛋殼上滷出創意，所以 10分鐘差不多，滷太久葉子會爛掉，造型會出不來喔。
whosjaja: under cold water cut the tights and take off the plants from the eggs. aaaand - surprise! 有沒有看到色差呢？
whosjaja: it looks so pretty, especially where the filigrane delicate plants were. 很漂亮吧！蛋殼上呈現出優雅的植物浮水印，還真有點捨不得吃它呢。
whosjaja: if you like it glossy, you can grease them with a little butter while they are still hot. 如果你想讓它們看起來更油油亮亮更美味，記得趁熱時塗些奶油喔。
whosjaja: arrange them in a bowl or basket. 擺盤很重要喔，拜託大家找塊好看的餐墊，都花時間 DIY 了，再墊報紙整個就沒 feel 啦。
whosjaja: i used my special palm leaf and moss, but it looks pretty with other natural elements like straw or grass too. 這麼具有南洋風的餐盤要去哪買？其實這是風乾後的棕櫚葉喔，一切取自天然，這也是鄉村風的精神喔。
whosjaja: happy easter! 復活節快樂！
無論現在是不是復活節，這招都很適用，其實生活中加點巧思，真的很簡單，也不用花大錢，咱們就可以輕鬆享受居家生活的樂趣囉！