这周末的午餐（白斩鸡，干煸肥肠）

白斩鸡
川式白斩鸡， 不是广式
（1）三个鸡腿， 葱， 姜，盐放在水里煮至筷子可以戳进去。
（2）鸡腿捞起斩块
（3）取适量糖， 盐， 酱油， 醋， 葱花， 蒜末， 姜末， 辣椒， 花椒油在一个碗里和好
（4）可以尝一下调料味道， 如果觉得合适， 可以一股脑倒在鸡块上， 或者不倒， 鸡块沾调料吃。我比较喜欢倒在鸡块上， 味道比较好。
　

　
花菜炒香肠
这是我特别喜欢吃的一道菜。 香肠是某宝上淘来的四川香肠或者湘式腊肠。我觉得我竟然敢吃某宝香肠， 胆子挺大的， 其实味道还不错的。


　
西红柿鸡蛋黄花汤， 用煮鸡腿的水煮的。 算鸡汤吧。


　
周日吃的干煸肥肠
（1）洗净肥肠， 用水煮一次到开， 去掉油脂， 味道。
（2）取出煮好的肥肠， 再洗净， 放进卤料里卤。 我买的那种现成的卤料， 加了一些酱油， 盐， 八角， 葱， 姜， 花椒， 辣椒。 卤到筷子可以戳进去。
（3）取出卤好的肥肠， 再次洗净， 把粘在肥肠上的一些卤料碎屑洗掉。 切块待用。
（3）用少量油， 把肥肠放进去干煸， 直至肥肠表面变色。 （油一定要少， 因为肥肠还会出油， 我这次油有点儿多了， 肥肠不是很干。虽然lg说不干好吃， 但是我还是觉得不够成功。）
（4）盛出煸好的肥肠待用。
（5）用锅里剩下的油， 放花椒， 葱， 姜炒出香味。
（6）下切好的芹菜， 红椒， 绿椒翻炒。
（7）把肥肠放进去和芹菜， 红绿椒一起炒， 加盐， 酱油， 糖。　
（8）起锅。
　
lg说， 味道不错，如果要是再干一些， 做到肥肠外脆里软， 就更好了。 可惜我没有做到。 看来还是煸的时候没有煸好。
有谁能传授点儿经验的？