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此菜其实不简单我也分享下我的做法吧。豆腐切成小薄块，用开水烫去豆腥味，静置一段时间沥去部分水分。皮蛋用棉线割开，每个八瓣，加细盐和镇江醋略渍中和苦味。上桌时将二者置于盘中，加少许生抽，糖一小勺，Lea & Perrins 辣酱油数滴，淋香油略拌即可，总之不要使二者相混，有时也加入葱花。夏日食之，豆腐爽滑，而皮蛋又有肉类肥腴之错觉，不失为冷盘佳品。
为什么不能将两者混在一起啊？是因为卖相吗？
这个只是个人喜好问题我比较倾向这种层次感多一些的吃法，一物有一物之味。
我还以为这个菜要加葱油我都是加葱油 而且。。我只加一个皮蛋 为了节约。。。囧
加青葱味道会更好！我懒得切了！
你说坡国的的皮蛋会稍微安全点吗？ 我每次吃的时候都压力好大啊。。为了不被领导训小气，我每次都拨一个皮蛋，然后再处理的过程中偷偷丢掉三分之一，然后喜滋滋的在内心OS：健康饮食了。。。。。。o(╯□╰)o
你太可爱了！少吃吧！我买的的台湾产的。不过腌制食品还是少吃好。
看起来很好吃的样子
弱问豆腐需要处理么？曾经也做过，把豆腐给煮了下水，但是。。。感觉豆腐还是豆腐味，怪怪的，难道因为我木有放老干妈？？
自己在家做了一次，味道还不错又多学会了一道凉拌菜，话说我最不擅长的就是凉拌菜了。
我就是买回来的豆腐直接拌。后来看到有mm 说要用开水烫一下去除豆腥味我试过一次，没有太大差别。反而水会比较多～
缪罡德
此菜其实不简单
我也分享下我的做法吧。豆腐切成小薄块，用开水烫去豆腥味，静置一段时间沥去部分水分。皮蛋用棉线割开，每个八瓣，加细盐和镇江醋略渍中和苦味。上桌时将二者置于盘中，加少许生抽，糖一小勺，Lea & Perrins 辣酱油数滴，淋香油略拌即可，总之不要使二者相混，有时也加入葱花。夏日食之，豆腐爽滑，而皮蛋又有肉类肥腴之错觉，不失为冷盘佳品。