记忆中的红烧肉。

小时候物质贫乏还是凭票供应的年代，一周吃顿红烧肉已算相当不错。我家米吃的少，豆制品和油托人买的到，节省下来的这些票统统拿去换鸡蛋，白糖或者布票，唯独肉票谁都不嫌多，想换也没有。平时，中午一下课就到妈单位食堂打2份菜，就着家里的蕃茄蛋花汤，青菜吃一餐，大蒜炒猪肚，炒腰花，炒猪肝才￥0.25/份，可是想大块吃肉却是件很难的事。记忆中我妈每周都会起个大早6点左右跑去排队买五花肉，晚了连皮都没了。我爸自告奋勇去了几次，买回来的五花肉能把我妈气疯，卖肉的也是看人下刀的。
也许缺什么就想什么，越稀罕就越馋，以至于到现在我都讨厌吃猪内脏，蛋花汤，偏爱红烧肉。
今天用妈妈的方法烧了一餐，哎，好吃极了！记忆中满满都是妈妈的味道。
1 把肉切好， 放水+油+老抽+胡椒粉 拌匀放入小砂锅，水量刚好盖过肉，烧开后转小火焖煮约15分钟，以听到沸腾不溢出为准。
2 稍凉后倒入炒锅,，加上事先泡好的香菇和最后一次泡香菇的水，加红糖，大火烧开后转小火加盐调味，待水分慢慢收干出炉咯~~
这样做出来的红烧肉香而不腻，软而不烂，唇齿间保留着弹性。（手机吃色，肉菇凉表怪我）