到新加坡，有哪些不能错过的美食？

欧光

2016年8月14日再更新一次。

今年米其林进入了新加坡，这是一个无法回避的话题，建议先读一下这个回答。

如何看待《米其林指南新加坡 2016》？ - 默识先生的回答

米其林指南里不仅有上榜的，还列了许多没有上榜的餐厅和小摊在里面，可以选择的余地非常大，可以点下面链接看一看。

Michelin Guide Singapore

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下面是我试着推荐一些，若是来新加坡旅游，不妨试试。所列的我不一定都吃过，但至少是我相熟信赖的朋友去过而推荐过的。

要注意的是有很多摊子只开早上或者晚上，卖完就收摊，牛得一塌糊涂，去之前查清楚开业时间。还有一些比如咖喱鱼头或者罗惹之类的特色，我不爱吃，所以也不清楚哪里好。

新加坡有名的无数：

比如永远排着长队的Maxwell的天天海南鸡饭，不要去其他的分店。有天中午去了一次，时隔八年啊，还是很长队……鸡肉挺不错的。饭稍嫌不够香，内脏也普通。但这里的辣椒是最最赞的。不想排队的话就不要吃饭时间去。Tian Tian Hainanese Chicken Rice

荷兰村的怡昌园粉面家（这家最近有些退步）Yee Cheong Yuen Noodle Restaurant

中岜鲁的甘榜山鸡餐室（这家的鸡比较瘦，我偏好这里。只是辣椒不大行。）Kampong Chicken Restaurant

东风发（鸡肉之软冠绝新加坡。这家连锁店比较多，我只吃过Ghim Moh的。）Tong Fong Fatt Hainanese Boneless Chicken Rice

逸群蔡澜推荐的，比较好吃的是饭，炒叁峇酱空心菜和海南式炸猪排。鸡肉挺难吃的，去过一次就不去了。

其他比较多的连锁比如文东记什么的，一般我吃到一次不好的下次就不尝试了，所以也就不推荐。据说有些店也还行。

会有很多马来西亚人说他们的食物比新加坡的好得多。鸡饭我没觉得（在马六甲吃到的不好吃，可能也没仔细找），但肉骨茶确实，至今怀念亚庇的佑记。新加坡的风格与马来西亚的不同，以白胡椒和火蒜味为主。

发传人（最近改叫这个名了。发起人的老板的女儿在Rangoon路开的店。这家最近才去过，水平还比以前更高了，甚至让我想起在亚庇吃到的。所以现在坚定地去这里。）Founder Bak Kut Teh Restaurant

松发（这家比较好找，最近开了许多分店，据说退步了。）Song Fa Bak Kut Teh

黄亚细我对黄亚细的印象一直非常差。恰好最近又去过，就是卤花生好吃，其他质量都不行。不推荐。

华记大虾面。最近去了一次，大虾面15新币一碗，比普通虾面（3新币，大虾面一般有的也就6新币）实在贵太多。但在新加坡一碗最普通的日本拉面也要这个价钱。虾肉极赞，汤头非常香但不完全是虾头的香。油很大，面普通。Wah Kee Big Prawn Noodles

亚当路27大虾面（我常去这家，推荐吃干的大虾面。汤头和虾都不错，面很普通。链接里评价如此之低是因为贵。）Noo Cheng Adam Road Prawn Noodle

大东虾面（或者去这家，但质量不稳定，视老板心情）Da Dong Prawn Noodles

永成餐室。新加坡最好的黑胡椒螃蟹之一应该没什么争议。专人敲蟹，牛油生炒出来，黑酱油香甜，令人上瘾。我觉得比新发吃到的那次略好。Eng Seng Restaurant

不推荐无招牌了，新山亚明小厨的明显更好，只是就餐环境比较差。JB Ah Meng

镇发活海鲜。（明显比去过的其他家好吃多了。去过创始的Roland东皇酒家吃过，不好吃。Jumbo酱汁太甜了我不喜欢。小红楼尚可。Mellben龙海鲜，酱汁味道也不错，稍微淡些，但我去的那次勾芡勾得太稠。）Chin Huat Live Seafood

一种特色鸡尾酒，raffles hotel的long bar始创，作为游客可以去试试。有传统版Original Singapore sling和新版两种，99%的人都点的传统版，甜一些。但其实新版口感更干，还带些气泡，我个人更喜欢些。Long Bar - Raffles Singapore

还有金沙酒店57楼的Flight Bar & Lounge也可以去喝，风景无敌。Flight Bar & Lounge

亚坤 Ya Kun Kaya Toast（这个比较方便，到处都有分店。)

或者去一些比较旧的咖啡店。比如

真美珍茶室Chin Mee Chin Confectionery

禧街炒粿条（这家口味偏甜一点，重猪油香。）Hill Street Fried Kway Teow

欧南园炒粿条面（比较像马来西亚口味，偏辣，重蛋香。）Outram Park Fried Kway Teow Mee

芽茏29巷福建面（这家吃到的比其他家好很多。）Geylang Lor 29 Fried Hokkien Mee

跟香港的萝卜糕完全不是一回事。可以就在上面那家一起吃了。或者可以去下面这两家。

老吴菜头粿（菜油炒的建议去这家，不用酱油的白萝卜糕尤其好吃，位置也相对好找。店主夫妻是失聪人士，就当帮个忙。）Lau Goh Teochew Chye Thow Kway

红山景萝卜糕（猪油炒的我本来最喜欢这家。但我也好久没去过了，最近听说换人炒了，质量有所下降。）Bukit Merah View Fried Kway Teow Stall

对游客来说比较方便的办法是去Queensway shopping center，那里有两家很有名的Laksa，Janggut和328，前者是新加坡式Laksa的创始人女儿的店，后者是328的分店。

Janggut（我比较偏好这里。）Janggut Laksa

结霜桥叻沙（如果愿意跑远一点，那么一定要去这里。这家椰浆没有Janggut那么浓，汤底相当清爽，蚶也烫得刚好）Sungei Road Laksa

顾名思义就是食材是用咖喱汁煮然后剪刀煎的。

天天海南咖喱饭（我试过不少家，有的做的菜好，有的咖喱汁好。这里的算是都不错）Tian Tian Hainanese Curry Rice

海南家乡咖喱饭（最近的最爱是这家。）Loo's Hainanese Curry Rice

这个我吃的不多，但这家是我常去的。Nasi Lemak Kukus

有点像手抓饭，没有吃过印度香米Basmati Rice的话可以试试。这个东西有很多种，这家是新加坡最好的Dum biryani。最近去了一下，饭还是很香，羊肉不如以前了。Bismillah Biryani Restaurant

非常喜欢这家，尤其是黑果鸡和排骨。Peramakan

当季的话到处都是。可以试试这几家。Combat Durian空军榴莲地址：249 Balestier Road电话： 92789928

Ah Seng Durian阿城榴莲地址：20 Ghim Moh Road电话：94656160（这家特别火爆，必须提前一到两天电话预订）

食阁里有许多冰店，基本上吃不出不同店有什么区别，我也不大爱吃红豆冰什么的。比较有特色我也比较喜欢的是红毛榴莲冰，酸酸甜甜的。

东兴饼家（如果碰上刚出炉的蛋挞一定要买来试试，很好吃，冷的就别买了。只是怕也比不上澳门的。）Tong Heng Confectionery

西式的甜品，这一家明显要好过别的，但也贵不少。主厨Janice Wong是2013年Asia best 50评的亚洲最佳糕饼师，她的书是Pierre Hermé给作的序。2am: Dessert Bar

=================================下面是一些比较贵的

新发餐厅。以他的就餐环境来说价格很贵，老板的服务态度更是新加坡著名的差。但海鲜用料非常不错，酱汁也比较有特色，偶尔吃一次会觉得很好吃。螃蟹米粉，黑胡椒蟹，蒸老鼠斑都可以试试。人均大概500人民币。Sin Huat Eating House

潮州发记酒楼，蔡澜评价最传统的潮州菜。鲍鱼独步海内外，国内一些高档餐厅的鲍鱼都是从他那里买的，所以他开餐厅只是玩票，赚钱都靠卖海鲜。

但酒楼还是不大便宜。取决于你点什么，鲍鱼视大小，小鲍鱼不贵，十二头的大概1000人民币一只，十头的1250，三头的好像五六千一只。海参用的是婆参，跟北方吃的不大一样。

不想吃鲍鱼海参那么贵，冻蟹、猪头粽、蒸鲳鱼、芋泥等也都不错。Teochew Restaurant Huat Kee (潮州酒楼发记)

如果非要在新加坡吃的话，江户前寿司，shinji by kanesaka，晚餐15片寿司大概1300人民币。Shinji By Kanesaka

如果非要在新加坡吃的话

Restaurant Andre，新加坡排名最高的餐馆，晚餐不算酒大概1700人民币。食物最好，酒的选择不多。这家保险一点要提前至少一个月订。Restaurant Andre

Corner House主厨很年轻，也很有想法。餐厅环境也极漂亮，Corner House

尉迟婷

东皇大酒楼

这家名字霸气的“大酒楼”，其实隐藏在居民楼内，有点私家菜馆的感觉，教人一番好找。规模不大，名头不小。这家店主是新加坡名菜辣椒螃蟹的创始人，以后来新加坡品尝辣椒蟹，就暂时放弃珍宝、长堤这些游客最爱之处吧。

至始至终只有约其他五桌和我同时用餐，不由得互相投以无言尊敬，因为来这家吃的，真的不会是误打误撞进来的：躲在居民楼内，要用民用电梯才能到饭店，没有人会是走错了才进来吃的。

辣椒螃蟹，搭配馒头一起，是最平民老百姓的吃法。

金钱豆腐。

田鸡汤。放花雕和姜丝煮的田鸡肉质细腻，原汁原味，汤头带一点甜。

很体现吃客水准的一家店，就是不太好找，酒香，也怕巷子深。

黄亚细肉骨茶

新加坡的潮州式肉骨茶汤头偏辣，胡椒和蒜头放得多；马来西亚的福建式肉骨茶更偏重药味。这家黄亚细肉骨茶是老字号，新加坡最有名的肉骨茶，名副其实这个形容词对它很贴切。当日我去他家吃早饭。这家店也不好找，建议网上搜一下地址再去，但我想问出租车司机，大部分也是知道的。

这家店有很多传说，听说某些政界重要人物来此吃闭门羹的，真假不可考。

点了肉骨茶，猪腰，卤大肠，猪皮，油条，蔬菜。

个人其实更推崇马里士他路上一家叫发起人肉骨茶的，在懂行的本地食客心目中，发起人的地位更高。发起人的肉骨茶汤底颜色更浅，辣味更重，深得我个人喜爱。由于在马里士他路上，位置更好找一点，但店面太小，一不小心就错过了。店内墙上挂满了老板与一众明星的合影，仔细一看，老板就在店里靠近厨房门口坐着，翘着二郎腿喝喝茶，斜着眼睛看着新老食客。

Kaiho Sushi Restaurant

你确定你常去乌节路的话，知不知道Cuppage

Plaza在哪里？那是个全新加坡最佳日本料理店的大本营，躲在Orchard Plaza那个路口，没关系，我猜到你连Orchard Plaza是哪家也不知道。

旁边的店全是关门的。旁边的店全是关门的。

Cuppage Plaza长得完全不像会有美食存在的地方，倒是更像一座废弃的百货中心，人烟稀少不说，连店也是卷下帘门的居多；夜深之后人会多些，一个楼面上站几个失足工作者，也是无精打采地揽揽生意。在三楼藏着这家Kaiho

Sushi。

师傅叫Bernard Tang，一个人在柜台后面认真地工作，有时也进去后厨，一会儿便可神奇地变出各种料理，简直让我怀疑后厨是不是有一个军队，还是他其实是去楼上另一家料理店买来的哈哈。

我叫了Omakase套餐，让厨师按当日食材安排菜式和上菜顺序，于是他不按常理出牌地给我一道道惊喜。

生鱼片的新鲜也无法用文字形容了，但值得一提的是右上看着像哺乳动物肉质的一片粉红色鱼片，是Toro

fatty tuna，肥美的肉质要从我嘴里跑出来，然后又被山葵压下去————吃饭就是这么细致的工作。

三文鱼头软骨。

黄鳍金枪鱼。简单的做法，撒盐烘烤，保留原味。

五只寿司。鱼片与饭团用芥末粘合，完全考验师傅手上功夫，另外也说明一个问题：千万不要再放芥末到酱油里搅成混浊物，除非你自己喜欢，而且你确保寿司师傅不会来打你。

天妇罗Kisu fish。

这是最出彩的一道菜，我唯一可接受的牛油果料理。将金枪鱼和牛油果结合在一起，师傅再在柜台后面拿出一把喷枪烘烤，和饭一起呈上。

日本料理最不能从照片上看出水平高低，当然把芥末放到酱油里捣烂的人也吃不出。这家店私人珍藏，虽然这次外传了。。。很多人估计也找不到。

明辉活田鸡粥

无论Geylang在你心目中是怎样的代名词，那里可以吃到许多美食，包括这一家明辉活田鸡粥。

我叫了宫保和姜葱两种田鸡，配以白粥，实在是很悠闲的吃法。回想一下，其实在吃方面，新加坡人尺度挺大，田鸡、猪内脏、鳄鱼。。。都在餐桌上牺牲了。

简单攻略正文介绍到这里，我想已经可以回答开头的问题了：新加坡到底有什么好吃的？食客都喜欢花费一些力气才能寻找到的美食，去赴美食之路越艰辛曲折，越能成为享用美食前一道绝妙的开胃菜，所以我除了对第一家推荐的添好运点心店持保留意见，之后几家，包括这次去吃的，和没吃到但是也推荐的，都是需要花一些精力才能找到的巷子美食，这好像也是成为美食的一个不成文规矩。

附录1：遗珠

一些此次没有机会品尝的美食也都在上文有推荐，但有两家由于关张大吉，是不再有机会品尝了，但我还是决定在这里写下一笔，一是万一哪天又重新开张了呢？二是我以前吃到过了就赚到了，而你们永远也吃不到了，我很喜欢这种损人不利己的事情。

第一家叫Kitakata

Ramen，位于之前提过的Orchard Plaza，有可能是新加坡唯一一家喜多方拉面。新加坡正宗日本拉面店很多，包括一风堂、山头火和各种拉面聚集的Ramen

Champion，但Kitakata Ramen是独特的喜多方拉面。我去过那家店七次，吃成两次，其余的时候，老板都以各种理由关店，终于如今彻底易主给了他人。

第二家是逸群鸡饭，随便Google一下都可以知道这家店的名堂。蔡澜最推崇的新加坡鸡饭店，他毫不吝惜地赞赏这家的鸡、饭、海南菜肴甚至是酱油。我喜欢这家老店的古朴装潢和古早味道，还有老板算账用的算盘。如果有幸之前去品尝过他家的鸡饭，就是曾经沧海难为水，日思夜想仅此一家了。据说这家老店也终于歇业，蔡澜不知道会不会哭。现在吃鸡饭，推荐位于Mandarin

Gallery的Chatterbox，是一家成功将新加坡街头美食置入高雅之堂的饭店。

附录2：华侨中学附近

在华中生活四年多，我是不能在宿舍饭菜的胁迫下苟活的；离学校最近的美食避难所就成为了活下去的理由。这里独家放出三家学校附近出彩的美食。如果你喜欢叫麦当劳肯德基，喜欢去Sixth

Avenue，喜欢Beauty World附近莫名其妙的火锅，其实已经精神可嘉了，就当作看看这么多年，学校附近还有哪些你遗漏的地方吧。具体位置可以自行Google。

第一家：Peperoni

Pizzeria，从华中门口坐公交车朝Bukit

Timah Plaza方向四站（还是五站？），出彩的意大利菜。

第二家：La

Braceria，位于National Junior College背后（我知道，你从来没想过那后面是什么，可能是森林、草原或海，但肯定不会是美食聚集区）。同样是意大利菜，披萨和意大利面都很出色，甜品中的lava

cake也是亮点。不会辜负期望的精致美食。

第三家：浦东小馆，位于Balmoral

Plaza地下一层。那是哪里？就在大家熟悉的Newton地铁站附近，每次坐公交车去Newton换乘地铁时都会经过，但绝对不会引起任何注意。完全正宗的上海菜，不掺一点本地色彩的纯粹本帮做法，非常推荐江浙沪的同学回味家乡味道。

这就是我的简单攻略。

文曼

－1－

冰激凌面包

你可以选择多达九种不同的口味：巧克力、草莓、薄荷巧克力片、蓝莓、芒果甚至榴莲。一般夹在彩虹面包或者威化饼干中间。

－2－

肉脯

和我们在厦门、澳门吃到的猪肉脯差不多，叉烧片烤制过后，带有甜咸的味道。另外，也有鸡肉和牛肉做的。

－3－

辣虾米包

甜、咸、辣得虾米肉松的味道非常冲，一般会用来炒菜吃，也可以加在饼干、面包里吃。

－4－

辣椒螃蟹

辣椒螃蟹的最大特色就是由辣椒和番茄酱调制的酱汁，鲜红香辣中带着微甜的可口滋味，令人胃口大开，食指大动。

－5－

炒粿条

炒粿条是将扁平的米粉面条与生抽及老抽、虾酱（belachan）、罗望子汁、豆芽、韭黄、腊肠以及鸟蛤一起翻炒而成。

－6－

咖喱鱼头

这道菜源自新加坡的马拉亚利社群，这群来自南印度喀拉拉邦的印族社群爱用辛辣的咖喱香料将红鲷鱼头与各类蔬菜一起炖煮，最后再用酸酸的罗望子提味。

－7－

辣椒螃蟹配马铃薯皮

将螃蟹肉与甜辣酱一起混合炒制，最后放在烤的焦脆的马铃薯皮里，这道菜将中西餐结合到了一起。

－8－

榴莲肠粉

和我们平时吃到的淋酱油版本的肠粉不同，这款是将猫山王榴莲塞包裹在肠粉皮中，最后在上面撒上花生碎和糖，冰冰的很好吃。

－9－

嘟嘟糕

新加坡的一种传统小吃。这热腾腾的糕点是用烤过的粘米粉和椰丝或花生粉制成的。

－10－

香槟排骨 & 咖啡排骨

最初的版本是七喜排骨，用碳酸饮料来烧排骨，有一点焦糖味，而且皮酥肉嫩。后来，用香槟取代了里面的料酒，就是现在这个版本。有些地方也会加入咖啡。

－11－

虾酱鸡

鸡翅外裹上虾酱、面糊腌制一整晚，然后隔天再下油锅炸，这样的做法保证了鸡肉多汁、入味。与啤酒是完美搭配。

－12－

咖椰球

正宗的咖椰是采用新鲜的椰浆和香兰叶配以新鲜鸡蛋和蔗糖精制而成，因此咖椰球的味道有些像香港的鸡蛋仔。正宗的咖椰是采用新鲜的椰浆和香兰叶配以新鲜鸡蛋和蔗糖精制而成，因此咖椰球的味道有些像香港的鸡蛋仔。

－13－

本地披萨

意大利的披萨到了新加坡被改造成了本地口味，配料中你能惊喜的发现有辣椒螃蟹、鸡蛋、豆腐、虾米皮等。意大利的披萨到了新加坡被改造成了本地口味，配料中你能惊喜的发现有辣椒螃蟹、鸡蛋、豆腐、虾米皮等。

－14－

恐龙美禄

用美禄调制的冰饮。为什么叫”恐龙”呢? 因为表面的冰块上撒上一层巧克力粉， 看来很像恐龙的背脊，因此而得名！

－15－

珍多

珍多的基本配料包括椰浆、绿色粉条以及香兰汁和棕榈糖。您可依照个人爱好，给珍多加上碎冰、红豆、糯米、仙草和奶油玉米等其它配料。

－16－

椰浆饭

这一经典美食可分为两种类型，传统的马来式比较简单，其中加入江鱼仔（鯷鱼）、坚果、炸鱼、黄瓜，还可以加入一个鸡蛋。而另一种则是中式做法，里面的丰富配菜包括炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼、咖喱蔬菜以及午餐肉。

－17－

福建炒虾面

使用蒜、鸡蛋、酱油、黄面、米粉、豆芽、虾和鱿鱼等配料，用旺火爆炒后上桌。 这道鲜香浓郁的菜肴还需选用一种必不可少的汤头，此汤头通常以虾头、蛤肉和鱼干熬煮而成。

－18－

煎堆

煎堆香甜绵软、外脆中空，当真无愧为一道美味的小吃。空心煎堆轻薄香酥，内填红豆或莲蓉的实心煎堆则香甜可口。马来式煎堆叫做 “Kuih Bom”，制作方法相同，唯一的区别在于 Kuih Bom 常以糖渍椰蓉、绿豆或红豆泥作馅。

－19－

客家酿豆腐

这道菜肴在马来西亚和新加坡较常见，又称为“夹馅豆腐”。如今的酿豆腐馅料多种多样，包括辣椒、羊角豆、豆腐、苦瓜、蘑菇、豆皮、茄子等。

－20－

红豆冰

装在小碗或者高玻璃杯中，先在底层放入果冻、红豆、甜玉米、亚答籽（棕榈籽），上面铺着小山一样的刨冰，最后再淋上色泽诱人的七彩糖浆和浓浓的炼乳。如今，为了满足现代人口味，红豆冰甚至还可加入什锦水果、芦荟果冻，甚至是巧克力和榴莲果肉等其他新奇配料。

－21－

炒菜头粿

菜头粿”，是将蒸米粉与白萝卜裹成块，与鸡蛋一同煎至金黄，随后撒上洋葱花即成，是新加坡的潮汕裔居民中极为普遍的一种食品。这道菜可分为“白色”（原味）与“黑色”（裹以甜酱油）两种。菜头粿”，是将蒸米粉与白萝卜裹成块，与鸡蛋一同煎至金黄，随后撒上洋葱花即成，是新加坡的潮汕裔居民中极为普遍的一种食品。这道菜可分为“白色”（原味）与“黑色”（裹以甜酱油）两种。

－22－

罗惹

罗惹是马来菜与华族佳肴的混合产物，是将切好的炒花生翻掷混匀（形成了完美的质感与酥脆的口感）并与豆芽、绿叶蔬菜、豆卜（或油炸豆干）、油条、菠萝及黄瓜混合，放入发酵的辣虾酱。

－23－

拉茶

它对于新加坡的独特意义源自于各种因素——首先，所使用的康乃馨牌炼乳是新加坡的名牌产品；此外，其调制过程非常富于艺术性。这种流行的饮料喝法多样：热的、冷的、加或不加炼乳、加或不加糖等等。它对于新加坡的独特意义源自于各种因素——首先，所使用的康乃馨牌炼乳是新加坡的名牌产品；此外，其调制过程非常富于艺术性。这种流行的饮料喝法多样：热的、冷的、加或不加炼乳、加或不加糖等等。

－24－

黑果焖鸡

黑果焖鸡主要食材为鸡肉（也可用猪肉）和黑果（buah keluak） —— 一种带有坚硬外壳和辛辣内瓤的果实。黑果焖鸡的制作过程十分复杂。仅仅酱料的准备就很费工夫。得备齐七种香料，人工捣碎之后，花半天时间炒制而成。

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乌打

乌打在马来语中意为“大脑”，因为其柔软糊状的质感与大脑颇有相似之处。尽管鱼肉乌打是最常见的做法，您也可以找到以虾、墨鱼、虾以及鱼头制作的乌打。

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肉骨茶

肉骨茶是用排骨和独特的药材与香料加水文火煨制而成，通常会使用丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等，反映了新加坡多元文化的影响。肉骨茶大致可分两种。一种以中药材和香料烹煮，汤呈深色，药香浓郁。如是你不习惯浓烈的药材味道，则可以选择以胡椒主调味的清汤肉骨茶。

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海南鸡饭

海南鸡饭，顾名思义，由早期中国海南省南来的移民所引入的桌上菜演变而来。它的做法其实很简单：鲜嫩多汁的白斩鸡，用鸡汤烹煮成的香米饭（加入几片香兰叶增添香味），蘸着浓稠的黑酱油和特制姜蓉辣椒酱吃。

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沙爹

沙爹通常是以10串成一份售卖（也偶有单串零售），吃时蘸点甜辣的花生酱，通常还搭配洋葱、黄瓜以及裹在椰叶中的马来饭团（ketupat）一起食用。

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叻沙

椰浆叻沙（Laksa lemak）则是以丰富奶香的椰浆汤汁为原料，是仅在新加坡流行的一种独特制法。此外，还有一种更为浓郁的叻沙版本——亚叁叻沙（assam laksa）。

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咖椰土司

咖椰是用鸡蛋、汤、椰浆以及香兰香料制作而成的一种当地调味酱。新加坡人喜欢以涂抹了咖椰的土司开始一天的时光。咖椰是用鸡蛋、汤、椰浆以及香兰香料制作而成的一种当地调味酱。新加坡人喜欢以涂抹了咖椰的土司开始一天的时光。

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飞饼

印度飞饼也叫印度抛饼(我叫它做印度煎饼)，是众多新加坡人早餐与夜宵的最爱如今的飞饼也有不少创新吃饭，你可以依照自己的口味，让厨师在饼上撒上沙丁鱼、番茄、甚至奶油甚至冰激凌等。印度飞饼也叫印度抛饼(我叫它做印度煎饼)，是众多新加坡人早餐与夜宵的最爱如今的飞饼也有不少创新吃饭，你可以依照自己的口味，让厨师在饼上撒上沙丁鱼、番茄、甚至奶油甚至冰激凌等。

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仁当咖喱

仁当咖喱与其他咖喱菜肴类似，传统上是以牛肉为主食材，加椰奶、香料，慢火小焖，直到肉质嫩滑、卤汁入味为止。其它仁当咖喱的常用肉类还有鸡肉和羊羔肉。香料则包括香茅、高良姜、大蒜姜黄、生姜、辣椒等，加以混合捣碎成 Rempah（混合香料）后铺在牛肉表面，然后加入椰奶慢炖几小时。

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印度煎饼

印度回教徒料理，有多种馅料可以选择添加，但由于是回教食物，猪肉当然除外，馅料有鸡蛋、洋葱、羊肉、鸡肉或沙丁鱼、羊肉咖哩、鸡肉咖哩、蔬菜咖哩等可以选择，许多印度餐厅都会有。印度回教徒料理，有多种馅料可以选择添加，但由于是回教食物，猪肉当然除外，馅料有鸡蛋、洋葱、羊肉、鸡肉或沙丁鱼、羊肉咖哩、鸡肉咖哩、蔬菜咖哩等可以选择，许多印度餐厅都会有。

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新加坡司令

纽约有“曼哈顿”，俄罗斯有“莫斯科之驴”，长岛有“冰茶”，而新加坡则以做法最繁复的这种鸡尾酒闻名遐迩。在世纪交接时诞生的“新加坡司令”，最初名为“海峡司令”，其色泽红艳，因而适于女士饮用。纽约有“曼哈顿”，俄罗斯有“莫斯科之驴”，长岛有“冰茶”，而新加坡则以做法最繁复的这种鸡尾酒闻名遐迩。在世纪交接时诞生的“新加坡司令”，最初名为“海峡司令”，其色泽红艳，因而适于女士饮用。

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捞起（捞鱼生）

“捞起” 或 “捞鱼生” 的典故源自粤语发音中所喻意的 “风生水起” 之意。以 “鱼生” 或生鱼片沙拉为食材，则象征了年年有余。“捞起” 或 “捞鱼生” 的典故源自粤语发音中所喻意的 “风生水起” 之意。以 “鱼生” 或生鱼片沙拉为食材，则象征了年年有余。

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薄皮卷

就像春卷，薄皮卷是一种热的软卷饼，里面夹有甜萝卜、豆腐、虾米、豆芽和鸡蛋等等，还可以根据你的个人口味现场制作哦。就像春卷，薄皮卷是一种热的软卷饼，里面夹有甜萝卜、豆腐、虾米、豆芽和鸡蛋等等，还可以根据你的个人口味现场制作哦。

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肉脞面

肉脞面又叫猪肉黑米醋面条，除新加坡本地外，很少有人知道，这道当地人喜爱的美味是用面条和黑米醋做的，配料有酱油、辣椒酱、猪肉、蘑菇和豆芽。肉脞面又叫猪肉黑米醋面条，除新加坡本地外，很少有人知道，这道当地人喜爱的美味是用面条和黑米醋做的，配料有酱油、辣椒酱、猪肉、蘑菇和豆芽。

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牡蛎煎

这是一种美味的鸡蛋面糊，混有豆芽和新鲜的牡蛎，外加少许鱼露。外面松脆而诱人，里面却很黏，这就是这个小吃的特点。

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潮州米粥

和广州的大米稀饭不同，潮州米粥看重的是煮粥的水，那些配餐也很重要，从腌萝卜、煎蛋卷到咸鸭蛋，还有肉末和清蒸鱼。和广州的大米稀饭不同，潮州米粥看重的是煮粥的水，那些配餐也很重要，从腌萝卜、煎蛋卷到咸鸭蛋，还有肉末和清蒸鱼。

－40－

酿油条

新加坡的油条和我们常吃的早餐油条不同，味道是甜、咸、辣的。香脆的油条内包裹着鱼肉、或鱿鱼馅，上面在佐以美乃滋酱和肉松。新加坡的油条和我们常吃的早餐油条不同，味道是甜、咸、辣的。香脆的油条内包裹着鱼肉、或鱿鱼馅，上面在佐以美乃滋酱和肉松。

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