顶着风头发食评-------名堂烤鱼，总评7分
为了写好这篇食评，我前天拉着男票又去吃了一顿，所以对于他们家的烤鱼，我觉得自己也就更有发言权吧，先来个综合评价吧：
环境：7分
扣分一是因为后一次去是在外面吃的，觉得外面的环境没有里面的环境好；
二是因为后来去卫生间时觉得他家的地板真滑啊。。。要摔倒的节奏。但是综合来说还是不错的，因为客人太多忙不过来还是可以理解的。
服务：10分
我遇到的服务员还会和我推荐38的烤鱼，说2个人没必要吃48的烤鱼，而且整体服务态度非常好。
口味：7分（仅限微辣的麻辣诱惑，配菜是金针菇，海带，午餐肉，海螺，别的没尝过）
他们家发挥太不稳定，第一次试吃的时候我觉得鱼炸的有点老，后来再去的时候鱼又炸得刚刚好，非常好吃；试吃的时候酸柑水很不错，起码味道浓郁，后来去的那次只能说酸柑水太让我失望了。。。非常淡，就像白水。
下面是文艺版食评，试吃后第二次吃前写好的，勿喷。。。
在我小时候，知道的烤鱼都是在烧烤铺子上，将剖洗干净的活鱼平放在铁夹上，用木炭来回翻转烧烤，火候差不多时，撒上适量盐，胡椒，大把孜然辣椒，鱼香和孜然特有的香味混合在一起，刺激着嗅觉，烤好的鱼呢，必是外焦里嫩，鱼皮味道最是浓郁，爸妈总会细细地用筷子扯下鱼皮给我，香辣的鱼皮在味蕾上绽放，让人满足得想要掉眼泪；再说鱼肉，那炭火烤出来的鱼肉有一种特有的木炭清香，再加上是活鱼宰杀，鱼肉本就鲜甜筋道，直接吃十分可口，喜辣或者重口的人呢，就用鱼肉蘸着铁盘上多余的孜然辣椒再送入口中，香甜鲜辣，回味无穷。
这家名堂烤鱼呢，是重庆万州烤鱼的做法，先烤后炖，融合了烤、炖两种手艺的精华。先用秘方腌制，再木炭烧烤，烤到七八成熟，浇上大骨汤或鸡汤，再佐以用牛油、红油、豆豉、白糖、花椒、辣椒等精心调配出的底料，最后放入黑木耳，豆芽等爽口菜加热，待到鱼汤沸腾，便可享用。
讲究的是一个香、辣、鲜。所以烤鱼最重要的是如何腌制鱼，如何烤鱼，以及火候的掌握。
先来上几张美图：
接着说这个烤鱼。盘子很大，4-5斤的鱼半浸在汤汁里，鱼背上洒满白芝麻，再点缀以红辣椒香菜，色泽鲜艳，娇艳欲滴，汤料集花椒、辣椒等一锅，上桌开火不就变看见蒸汽腾腾，汤汁扑哧扑哧地滚动，让人忍不住食指大动，口水横流。
色香都已俱全，再来说说味。私以为老板娘的汤汁熬制得还不错，够辣够麻够火辣辣。鱼的火候稍有欠缺。鱼肉可能烤得过久，肉有些硬，软软白白的嫩肉不是很多。而且建议老板娘应该及时帮每桌关火，因为再好的汤汁也是越熬越辣越吃越咸。因为老板娘的汤汁熬得极好，所以后来加的两道配菜吃得我是非常满意，金针菇是许多人的心头好就不说了，连我平常嗤之以鼻的午餐肉我都觉得特别好吃，粉红色的午餐肉裹着火辣辣的滚烫的汤汁，麻辣中带着一丝香甜，再加上软硬适中的口感，真让人回味无穷（强烈推荐）。
再来说说这家店的特色海螺。这个海螺是两吃的，一是直接吃，二是放到鱼锅和蟹锅里吃。
直接吃的话有海鲜那种特别的腥味，如果很喜欢这种特别味道的人，一定会觉得停不下来。我个人觉得第二种吃法比较好，鱼锅和蟹锅的辣味有效中和了一部分海鲜的腥味，又使海螺肉香辣筋道。很多小伙伴们在吃海螺肉的过程中都放弃治疗了，就是因为海螺肉特别难挑出来。最开始在用断了5根牙签才吃到了2个海螺肉的我也一度放弃治疗，后来就发现了秘诀，一挑一个准，想知道秘诀么？哈哈，就是不说，吊着胃口多好。
至于螃蟹锅，不推荐，虽然老板娘给了好多螃蟹，但是螃蟹个头比较小，没有什么肉。建议老板娘换成稍微大只的螃蟹，估计味道会有很大的提升。
汪钧兴
我试吃的时候就觉得他们家的鱼烤得有点过
结果第二次去吃又很嫩，所以这家店发挥比较随意，哈哈