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比例1kg中筋面粉(普通面粉),10g干酵母+30g白糖加到600g水里化开静置10分钟,然后和面,和好后面盆盖上保鲜膜或者盖子,静置1个多小时到面团发到两倍大小就发好了
借帖子同问我家做的馒头花卷啥的倒是都能发起来,可是为啥都偏干而且不白,揉面的时候已经觉得很软又粘手了,蒸出来虽是蓬蓬的,可就是不够软不够湿,求问怎么才能做出外面那种绵软湿润洁白又有嚼劲的大馒头?南方人做面食实在吃力...
戚璐
比例
1kg中筋面粉(普通面粉),10g干酵母+30g白糖加到600g水里化开静置10分钟,然后和面,和好后面盆盖上保鲜膜或者盖子,静置1个多小时到面团发到两倍大小就发好了