橙香棉花蛋糕：教堂模具/9寸圆模

2019-07-18 03:57
方子来自网上略作修改。这款蛋糕我做了2次，第一次用橙皮屑，第二次柠檬皮屑，2种都不错，吃起来那叫一个柔软湿润就像吃棉花，废话少说直接上配方。
黄油60g，糖60g，低粉80g，牛奶80ml，全蛋一个，蛋黄6个，蛋白6个，橙皮擦屑10g，白醋几滴。
1 牛奶加橙皮屑混合。 2 黄油煮开，筛入低粉用蛋抽搅匀，加入全蛋搅匀，再逐个加入蛋黄搅匀。 3 把1分次加入2中，每加一次都要搅匀再加，成蛋黄糊。 4 从冰箱里取出冷藏的蛋白，滴几滴白醋，电动打至粗泡加1/3糖，打至细泡再加1/3糖，打至绵密加最后1/3糖，最后打至硬性发泡即蛋白糊。 5 挖一勺蛋白糊放入蛋黄糊中，有蛋抽从底下往上半圆形翻匀。 6 把5全部顺着边倒入4的蛋白糊中，翻匀后倒入模具。 7 大烤盘放1cm水预热后，把蛋糕模具放入大烤盘中，160°下层 60min。





14 个回答

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2019-07-18 03:57

秦仪可

我要是不做出个像样的cake
都对不起你这般支持啊

嗯嗯 我要加油

2019-07-18 03:57

宰震功

好棒
等买了大烤箱，就学习起来！现在家里的烤箱太小，温度不均，做了一次就只烤面包和饼干了

2019-07-18 03:57

秦仪可

再问
请问模具有啥好推荐吗

淘宝 or 本地

有什么牌子性价比好？

初学者一般买什么样的啊 我的是28L的烤箱 打算做蛋糕和面包

2019-07-18 03:57

褚群娅

爪机不方便，回家发链接。
本地ntuc有德国捷克模具，奋发也有德国的，三能不建议购买，有个好模具做的才开心。

2019-07-18 03:57

陆蕊

七姐威武，七姐威武！
求允许搬小板凳去你家角落里坐着吃

2019-07-18 03:57

秦仪可

太感谢鸟
xxxx

2019-07-18 03:57

褚群娅

欢迎欢迎
美女快来。

2019-07-18 03:57

景阅

7姐这个模具好棒，想问问哪里买的回家给老妈带一只哈~看到你做的蛋糕想妈妈[…]
了TAT

2019-07-18 03:57

褚群娅

回家发哈
不贵 就是脱模要小心翼翼，否则教堂的尖顶就没了。

2019-07-18 03:57

褚群娅

你量下家里的烤箱里面长宽各是多少厘米
这样才好推荐。

2019-07-18 03:57

褚群娅

@舒然99 @无敌师太
图中的大烤盘：http://www.amazon.com/gp/product/B0000VMF9S/ref=od_aui_detailpages01?ie=UTF8&psc=1
实物里面没有那圈框，很薄很轻导热快，可以做多个小面包或者水浴烤蛋糕。

教堂模具：http://www.amazon.com/Freshware-Cathedral-Cake-Silicone-Mold/dp/B008HNNNG0/ref=pd_sim_k_9?ie=UTF8&refRID=1MAR3RHY4CZCXK93X8AF
缺点：洗起来很麻烦，要用棉签慢慢擦，进烤箱时由于装了面糊，中间部分往下沉要小心，只适合做蛋糕，脱模考验功夫。
优点：造型美，如果裱花翻糖蛋糕本身就是很好的造型。

一般家用一定要有个戚风模，一个圆形蛋糕模，建议8-10寸，6寸3口之家都不够吃。这2个模具用的特别多，既可以蛋糕又可以面包，以前发的炼乳面包就是10寸戚风模做的。蛋糕模如果要水浴最好不要买活底容易漏水，除非包的非常非常严实。

再买个烤箱能放的下的大烤盘，可以当水浴烤盘也可以烤饼干，面包，还可以做蛋糕卷面包卷。

买个吐司模，可以做吐司烤蛋糕但是蛋糕份量要自己计算，如果有面包机这个可以忽略。

Pizzapan我有一个下面有很多洞洞robinson买的，烤西瓜饼干用的就是那个。

8寸方模我经常用来做cheese焗饭，深受少爷好评。这个也可以面包蛋糕兼顾。

至于麦芬，小蛋糕迷你面包什么的买点硅胶小蛋糕模具就行，7 8刀12个可以反复使用也很好清洗。

觉得模具够用就好，而且这些烘焙用具很占地方，模具更新快其实用的多的就是日常那几个。一点体会抛砖引玉，共同分享。

2019-07-18 03:57

景阅

多谢7姐分享，嘻嘻学习了：））））
发现你很喜欢尝试新东西哈，每周都有新造型出炉~

2019-07-18 03:57

褚群娅

时常出新才会有动力。
。。。。。。。

2019-07-18 03:57

姜聪

好羡慕会做甜点的
感觉好艺术范儿~~~

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