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钟水饺钟水饺是四川省成都市著名的汉族传统小吃之一。始于光绪十九年（1893年），创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。该店最为著名的品种有红油水饺和清汤水饺两种。红油水饺味微辣、鲜香、咸中带甜，再配以该店特制的椒盐酥锅魁，真是别有一番风味。红油水饺由手工制皮，馅心选料严格，制作精细，加之调料中自制咸红酱油别具特色，调味得当，深受食者喜爱。清汤水饺，味道鲜美，淡而不薄，入口细腻化渣，为面食制品中之佳品。以上，转自百度知道。我所知道的钟水饺，是咸甜微辣。和现在想到川菜就是油汪汪的辣是不一样的，入口之后是回甜。历史上的制作方法，一斤面用几两水来发，在每一个月都是不同的，归纳一下，大致就是冬天多，夏天少；馅里会和入花椒水，冬天还会加胡椒面；用竹片挑馅。欢迎大家有机会去成都试试看，虽然也许已不是那个味道。
季园光
钟水饺
钟水饺是四川省成都市著名的汉族传统小吃之一。始于光绪十九年（1893年），创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。
该店最为著名的品种有红油水饺和清汤水饺两种。红油水饺味微辣、鲜香、咸中带甜，再配以该店特制的椒盐酥锅魁，真是别有一番风味。红油水饺由手工制皮，馅心选料严格，制作精细，加之调料中自制咸红酱油别具特色，调味得当，深受食者喜爱。清汤水饺，味道鲜美，淡而不薄，入口细腻化渣，为面食制品中之佳品。
以上，转自百度知道。
我所知道的钟水饺，是咸甜微辣。和现在想到川菜就是油汪汪的辣是不一样的，入口之后是回甜。
历史上的制作方法，一斤面用几两水来发，在每一个月都是不同的，归纳一下，大致就是冬天多，夏天少；馅里会和入花椒水，冬天还会加胡椒面；用竹片挑馅。欢迎大家有机会去成都试试看，虽然也许已不是那个味道。