潮州蒸白鲳。

蒸鱼其实很简单，这款很清淡。
配料：豆腐，番茄，榨菜（我没有放）
佐料：姜，葱，咸水梅，盐，料酒，酱青

白鲳买回来已经杀好了，洗干净，在鱼身上一边划三刀，用盐，料酒腌制20分钟。

蒸鱼最重要的是原盘和蒸的过程中不要开盖子。

盘子底先铺上豆腐（豆腐都吸收了汤汁，十分入味），然后放几片姜，放几段葱，放鱼，再放姜再放葱。最后上面放番茄和咸水梅（榨菜有的话也是现在放），滴点酱油。

然后上锅大火 15-20 分钟！

搞定～