请问超市里除了金目鲈和石斑以外的其他鱼怎么吃？

这么多年了，其他的鱼都没有吃过,其他的鱼中餐食谱里也搜不到，知道的如下：
金目鲈做烤鱼，蒸，　石斑可以蒸，红烧，
batang巴当鱼做片汤的
三文鱼做汤或者煎
　
那其他那些呢？
比如牛奶鱼(生松这么写的milk fish)，鸡鱼(triggerfish), 很大只 有点红的（做咖喱鱼头？）
此外有些很小只的是不是只能油炸（尾部身体左右两侧有棱的）