忐忐忑忑的牛车水香满锅川菜试吃汇报贴

2019-07-18 02:30
上周四试吃结束后心满意足的回家,路上想着只顾自己吃爽,把照片发给远在印度出差吃咖喱捞饭的老公,馋的他涎泪横流,心里有点小小过意不去,觉得改天要跟他去再吃一次,养养他川菜的馋虫,当时香满锅在心里打分8.5/10。百分制85分即为优秀。
 
周末没时间发大肠贴总结,各路吃友已经洋洋洒洒发起帖子来,文采飞扬,点评犀利,对比自己只会捧着滚圆肚皮说好吃好吃,真是好不寒碜。更惊讶于打分差别如此之大,开始怀疑人生,是不是自己活得太糙太随便了,要文采没有可以理解,连吃也不会了吗?!于是默默把打分调低到8/10,显得自己不那么好打发,今天忐忐忑忑总结如下(写时间太长一点击发帖就全消失了让我重新登录,抱膝痛哭20分钟又上来重新敲字):
 
<!--[if !supportLists]-->1.     1. <!--[endif]-->地点无消说,方便
 
<!--[if !supportLists]-->2.     2. <!--[endif]-->店内环境平平,没有什么特色,也没什么硬伤。牛车水那边的中餐厅我看就风波庄比较有特色,其余都一样。空间比较小,好像做不了十桌吧。大聚会要提前订,没什么大桌。我们试吃一桌坐了14个,应该是极限了。卫生方面还是那句话,和所有牛车水的中餐厅差不多,没有豪华高档,也没有苍蝇乱飞。
 
<!--[if !supportLists]-->3.     3. <!--[endif]-->餐具,灯光,老板颜值等,这在我个人眼里都是无关紧要的东西。都过得去,也都有提高空间。期间大家给老板提意见说要不要考虑换餐具怎样才能突出菜色,显得高大上等等,我都同意。但老板要是执意不换,也不耽误我下次去。吃完的时候老板过来问大家意见,也分享了自己的得意之作和觉得当天失败的地方,刨去老板对试吃团比较客气的因素,还是能看出来老板比较实在。今后去点菜灵活要求加减配菜调整口味相信都会有很好的配合。
 
<!--[if !supportLists]-->4.     4. <!--[endif]-->菜,这是最重要的
 
<!--[if !supportLists]-->4.1  <!--[endif]-->色泽:明亮,勾人食欲。以三个小炒为代表,小炒猪脚(没错,我没写那个皮字,一盘脚皮实在是太销魂了,强烈建议老板改菜名),小炒牛肉,豆干香麻鸡,菜的搭配很好。不过这三个菜有个硬伤就是非常近似,感觉就是换了一批肉。注意这三个菜不要同时点,尤其人少点菜少的时候。个人喜好程度是猪脚第一,豆干鸡第二,牛肉垫底。其余的辣菜都是典型川菜的样子,红亮。青椒草原肚算是热菜里卖相最一般的菜,不过味道不错,可以弥补卖相。













4.2  味道
4.2.1       除了孜然羊肉偏淡,其余都是重口味,典型川菜,该麻的麻,该辣的辣,川菜吃清淡的也没劲吧?
4.2.2       夫妻肺片和拌猪耳都很入味,难得的是清炒豆苗也很入味,没有那种吃草的感觉,非常推荐。
4.2.3       香满锅荟萃,大杂烩,要什么有什么,推荐,要是锅底没那么多豆芽和粉条就更加分了
4.2.4       香辣蟹用的是斯里兰卡蟹,我只弄到了一块小钳子,吃得不是很过瘾,里面的土豆更加美味。老板后来过来承认说这个蟹炸的有点老。我是觉得可能不是火候的事,是不是换成花蟹会比较好。
4.2.5       酸菜鱼汤味道不错,只是我就吃了一块鱼淀粉感特别强,不知是不是巧合。
4.2.6       干锅鸭头,一看这道菜就想起了“这鸭头不是那丫头,头上哪讨桂花油”,看大家评价感觉这菜口感味道是我喜欢的,可惜比较恐惧吃动物的头部,没敢碰,就这样跟美食擦肩而过,无法评论。
作为不善吃辣星人,表示辣度刚刚好,只有一两道菜辣的我嘶嘶哈哈的,其余都可以无障碍愉快的吃吃吃。既满足了辣瘾,又不至于吃两口就猛灌水。嗜辣星人可能要嘱咐格外加辣。
 




 






 





4.3  分量:走之前我特意问老板,如果不是试吃,分量也会这么大么?老板说是的,只是人少可以点小份。这家分量真的很足,那酸菜鱼和酸辣汤都是怒大的一盆。有些容器还是那种直上直下的大碗,很能装的,也能看出老板比较实在。酸辣汤大家反映酸味有点怪,老板分析可能是用的四川保宁醋而不是镇江香醋的原因,酸辣汤还是慎点吧。
 








4.4  价钱:据说我们十几个人人均20多块钱,性价比真的很高了。可能人少又想多吃几道菜的话,20下不来,但还有华新的8.5折优惠,应该也贵不到哪里去。看了这个价钱,我对这家店的要求会宽容很多。我是很喜欢御宝的环境,摆盘,可是那个一人70+,能比吗?
 
 
5.    5.  总结:从味道来讲,这家在我这里是有至少8分的,不是吃人家嘴短,请来摸我的良心。虽然我个人要求不高,但这个分数是我综合了牛车水吃过的所有餐馆(故乡,川苑,东北人家,思味冒菜,密斯香菜,黄鹤楼,老杨家湖南菜,同福聚,风波庄,某烤鱼,满族全羊铺(前杨贵妃),豆花庄,某上海风味的)打出来的,综合考虑了味道,价格,环境。味道方面没有明显弱势,比如我很难得出结论说xxxx比它好吃多了,木有这样一家店。价格方面前面提到了,有优势,相对便宜。环境方面,前面也说了,牛车水那边的餐馆都那样,环境其实绝对来看的话到不了八分,牛车水所有餐厅都到不了八分,顶多也就是6分,但如果横向比较,跟别的牛车水中餐厅相比,八分肯定还是有的。而我觉得这样比也才有意义有参考价值。那些觉得这家店上了黑名单的筒子们,兼听则明,这个店值得你给它一次机会。

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