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问个不太专业的问题胡椒是白胡椒粉吗
都可以啊白胡椒没有黑胡椒那么香中医的观点,黑胡椒比较热点,刺激点
感谢大厨不吝赐教啊这个方子够特别的，我一般是按照节目里教的，先用热油把鸡蛋单独炒个8分熟，盛在盘子里。然后再炒饭，差不多了最后把鸡蛋倒进来一起炒。下次要试试层主的process了
节目都是忽悠,好看不好吃那个做法蛋看起来大片.-穷人的做法,怕人说蛋炒饭看不到蛋-呵呵好吃的蛋炒饭,看不到蛋的,所谓的金包银, 包在每粒饭的外面,所以有回味--一碗饭一个蛋,最多两个就可以了.
我也是这么炒的一向不喜欢先炒蛋再炒饭的步骤
点赞直接凉拌也好吃，再加个粉丝！
看就非高手所谓炒3丝,的诀窍,在于process关键点在--很多人不知道,大厨都不知道--第一步在干煸热锅,下丝,炒至水分干去--期间可以放盐(如果没有预先下盐的话),不要放油.干后(实际上已半熟)再放油.这样色香味都会大大改进很多普通小菜,都有这个问题-如苦瓜,长豆,四季豆,蒜苔....... 下次不妨试试炒饭也一样, 不需要太多料, 鸡蛋,胡椒,盐+饭, 可以口感极佳-在于process-何时放盐,胡椒,蛋, 油呵呵,一般人我不告诉他/她--电视的美食节目, 基本都是忽悠啊!
这个不错晚上回去试试蛋炒饭，正好有剩饭+萝卜排骨汤
高手出现啦我这贴本来就是抛砖引玉，成功达到目的啦。下次就按层主大厨所传授的秘诀再炒一遍
我的蛋炒饭process公开1)热锅2)冷饭下锅,炒至半热,放胡椒和盐(量看口味) 继续炒热3) 热饭中间放油, 打鸡蛋 并迅速翻炒,直至金包银4)起过前加其他料(预先准备,炒熟/热),葱花等如果喜欢香油,起过前加少许. 如果喜欢可以在葱花前加点老干妈试试吧--回味无穷的炒饭啊....
哈哈，谢谢这么详细的介绍
柏烁
问个不太专业的问题
胡椒是白胡椒粉吗