10月底，成都美食文化节在美国旧金山开幕。活动主办方特地请了川菜师傅，在当地名厨的协助下，烹制最正宗的四川美食。
为期两周的美食文化节上，不仅有来自成都的珍馐、特酿，还有歌舞和川剧表演。美国吃货们激动不已，纷纷前去大饱口福。
令人惊讶的是，除了久负盛名的川菜令美国吃货激动不已，来自中国的佐料也引起叫好声无数。
在活动的开幕式上，中方代表就专门把白胡椒、红胡椒以及豆豉等各种调味料介绍给美国食客。
一名代表说，成都是一座以大熊猫、美食和辣椒闻名的城市。
继“老干妈”后，郫县豆瓣、花椒、辣椒以及各种蘸料开始征服外国人的味蕾。一家专门销售调味料的中国公司已经在42个国家和地区建立了海外经销网络，在美国市场上则实现了30%的增长率。
这些在中国人看来十分家常的调料出国后也身价大涨。在外国电商平台上，5.6克花椒售价达2.99美元（约合人民币19.89元）。这价钱，在中国能买一二十斤花椒了。
不仅如此，这种在中国人看来只是普通调味品的食物，在国外却成了健康食品。有外国专家根据研究结果指出，食用辣椒的人群寿命更长。
外国网站是这么推荐辣椒的：这种食物卡路里含量不高，却有着丰富的纤维、维生素C和类胡萝卜素等营养成分。人们不用将其作为特殊补品服用，只需要在平常的一日三餐中加入那么几颗，顺便还能配合著吃下另外五到九种美国农业部推荐的水果和蔬菜，满足一天的营养需求。
其实，辣椒在四川也是舶来品。现在，四川方言还将其称为“海椒”，意指其来自海外。但是，在川菜的发展过程中，辣椒逐渐成了灵魂材料。现在，到访四川的游客都会被人问：“你怕不怕辣？”
川菜佐料在美国走红，其实是搭乘了川菜在海外越来越受追捧的东风。
据了解，目前在旧金山，大大小小的川菜馆有200多家，从业人员上千，川菜大厨也有200多位。走在旧金山的街头，每隔四五个街道就能看到一家川菜馆。
今年3月，美国有线电视新闻网金牌纪录片电视节目《安东尼·波登：未知之旅》前往四川，体验了辣到极致的川菜文化。
10月27日，美国有线电视新闻网又一次把川菜夸上了天，称川菜是“最刺激的中国地方菜”、“中国最流行的菜系”。
这一次，美国有线电视新闻网为吃货们推介了8道川菜——
01
凉拌鸡 冷鸡肉用特制的酱料一拌，简单却令人回味无穷。食客还可以自我发挥，撒上些花生或芝麻，更添余味！
02
麻婆豆腐 如果觉得豆腐平淡，这道菜会让你的脸被“打肿”。麻婆豆腐流传自清代，里面切入了碎牛肉和猪肉，再拌上豆瓣酱和辣酱，麻在嘴上，暖在心里。
03
回锅肉 这是四川人民最钟爱的美食了，要经历煮熟和切片油炸两道工序，堪称“下饭神器”。
04
鱼香茄子 这道菜的“鱼香”由红辣椒、姜、蒜和葱油调制而成，带有酸甜的基调，口感多变。
05
水煮鱼 这道菜随着川菜在中国的流行开始引起人们的注意。用筷子在翻腾的油海中捞出鱼块，接着就可以细细品尝浓缩在其中的滋味了。
06
时令蔬菜 辛辣的菜肴确实能带来感官上的刺激，但也需要温和的口味进行调理，尤其是这样一道时令蔬菜。
07
钟水饺 猪肉馅小饺子淋上甜酱油、蒜泥和辣椒油，就是成都街头受欢迎的小吃之一。
08
麻辣火锅 四川人的饮食习惯就是，围坐在一个盛满辣椒的、沸腾的大锅面前，各自煮着食物，想想就舒服惨了。
美国有线电视新闻网文章介绍，和鲁菜的丰盛大气以及江南菜肴的文雅精致相比，川菜更接地气。比如担担面，最初就是由挑夫扛在肩上沿街叫卖的。
但是，如果认为川菜是一种廉价、粗糙的食物，未免有失公允。
川菜虽然以辣闻名，但其烹饪风格的核心在于能巧妙融合各种风味。川菜师傅擅长将辣、麻、甜、酸、咸等各种味道调和在一起，营造出丰富的口感。正如当地人所说的，对于同一道菜，每个人可以品出不同的味道。
啥都不说了，今天晚上，串串走起！
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