『“像形菜”看看都过瘾 』
“采菊东篱下，悠然见南山。”要在喧嚣都市中体会到陶渊明这般心境还真不容易。但是，最近记者发现在广州天河北一家名为“陶然居”的重庆菜馆，其意境大概可以满足人们享受桃花源的心情。
进入菜馆后才发现，里面不但有重庆著名的辣子田螺，而且还有许多形状各异的“象形菜式”。再往里面转一圈，悠悠然、陶陶然的感觉油然而生。虽然门外是人来车往的闹市，但是坐在其中，便可“心远地自偏”。再与朋友一道品尝美味的重庆菜，把酒言欢，真是“此中有真意，欲辨已忘言”。
特色推介
自创新菜吃过难忘
陶然居在传统菜式上又自创了很多新菜品，比如桔香串串兔、陶然双椒鸡、玉米香油茶等。
●桔香串串兔：四川有一道名菜是牙签牛肉。桔香串串兔就有点类似于这个，是将兔肉切成丁再加入孜然，陈皮和干辣椒爆炒，最后再仔细地在每块兔肉上插上牙签，方便拿取。端上来的盘子里还赫然点缀着一朵菊花，看来的确是要将陶老先生的采菊精神发扬得淋漓尽致。吃起来又香又辣，还有很浓的孜然味，有点像吃烧烤。
●陶然双椒鸡：是店家又一道招牌菜。所谓双椒就是红辣椒和青辣椒，非常考验一个人吃辣的功力。细嫩的鸡肉吸足了红椒的辣和青椒的清香，香味诱使人一口口吃下去，但是红辣椒的威力又会让人冒出一头细汗。吃还是不吃，成了一个棘手的问题。
●玉米香油茶：端上桌时很是琳琅满目，一个主盘 N个副盘。主盘里是撒上了玉米粒和香菜的油茶，副盘里则是花生米、葱花、辣椒粉、大头菜颗粒等，吃的时候可以自由搭配各取所需，小记我就见到有人的碗里满满地撒了各种东西，有人碗里则什么都没加。
●冰润刺身：是一道做得像工艺品一样的凉菜，内容相当丰富。有黄瓜片、刺身、葡萄、西瓜片等等，每样都整齐排放，用芥末调味。造型很特别，寓意向上，颜色对比也很鲜艳，如果不吃光看看也是好的，可以养眼。
●稻香甲鱼仔：盘子里有8只头向外的小甲鱼，正好对着8个方向，在视觉上非常符合中国人讲究的“均衡”美感。再加上它还有上乘的口感和丰富的营养，好像没有理由错过它。
●田园四宝：吃多了油腻的东西用这道菜帮助消化颇为不错。一个四方形的盘子，里面分四格放着嫩黄瓜、白萝卜等，刚好形成一个田字。色泽鲜明，味道清新淡雅，值得一试。
食有特色
田螺晾衣竿“象形菜”
如果你想查找重庆菜的资料，却完全没法找到一个有“象形菜”概念的菜谱。但是在陶然居，你便可以看到一些经过店家独创的很有意思的象形菜，比如那一盘盘象征着古代女子勤劳顾家的贤惠精神的“晾竿白肉”；还有一个个用巨大的田螺壳盛装着的辣子田螺……店家介绍说，这些独具创意的菜式是经过长期的专人研制后才推出的，而且这些菜式还曾上过“中国名菜”特色菜系列光荣榜呢。
陶然居抓住了广州人素来喜吃野生田螺的特点，专门从重庆运来一批批的田螺，一个个比拇指还大，放在一个巨大的田螺菜盘中，看起来更让人赏心悦目。辣子田螺在做法上则继承了重庆菜烹饪特别讲究火候的特点，上得台来，一阵香味即时充满房间。随着浓香的辣味过后，你才能慢慢体会到肉质的爽脆。原来，爽脆的肉质来源不简单，据说，这些田螺是店家在重庆一个养殖场空运过来的，养殖在山里的水库中，田螺每天以青菜、青草为食，是绝对的绿色食品。 而晾竿白肉造型非常有创意，一块块厚度不超过3厘米的五花肉，长短一样，切好后放在一个像用来晾衣服的架子上，叫人不得不赞叹师傅的好手艺。待吃起来时则从衣竿上一片片拿下肉片，蘸着料吃，这菜的料则更多的体现重庆菜中调味的细腻，用三椒和鲜姜，味重得来又有麻辣酸香的余味。
晾竿白肉
当令美食
夏季美容火锅上场
说到重庆菜不能不提火锅，从较早的鸳鸯火锅，到肥牛火锅、鱼头火锅、烧鸡公火锅、排骨火锅等，随着重庆火锅不断翻新，眼下最火的当属重庆的美容火锅了。
国磊
陶然居的确是重庆的一个餐馆，不过也是川菜系的啦。
另外你所提到的火锅，重庆火锅和四川火锅还算齐名的。
不过四川火锅比之重庆火锅更香，鲜，重庆火锅则更干辣。
建议不太能吃辣的朋友先品尝四川火锅，待吃辣等级提高再尝试重庆滴。