唇舌的诱惑------简简单单学做粤菜

1.咸蛋蒸肉饼
这是偶妈常做的.鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与minced猪肉拌在一起，蒸成肉饼.
材料: minced猪肉,咸蛋,酱油,生粉(太白粉),花生油,鸡精少许.
做法:
将minced猪肉加盐、鸡精(一点点就可以了,因为蛋蛋也咸的)、咸蛋清、生粉搅.
然后用手把肉肉摔几下,让它有弹性，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁.
把蛋黄放肉饼上，用中火蒸熟，取出，浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成.

2.蚝油鸭掌
鲜美,给老爸作小吃最好
材料:
鸭掌、陈皮、八角、生油、蚝油、鸡汤
(其它没有不要紧,最主要是鸭掌蚝油和油都有就好了)
将鸭掌剪去甲趾，先放入滚水内滚一滚，取出，剥去外皮，再洗净.
将陈皮切成小块，八角切成小粒，与蚝油、鸭掌放入锅内，加适量鸡汤，用文火焖一小时左右.
临起锅前，除去陈皮、八角不要，将鸭掌取出，装在菜盘内.
再蚝油勾芡，淋在鸭掌上面,另外浇上一点生油即好.

3.酸甜排骨
这个是兜兜最拿手也最喜欢吃的.它色泽艳丽,果香浓郁,风味独特.
材料:
猪排骨,凤梨,番茄酱,糖,油
做法:
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色,大概七八成熟.
油热后爆香葱,姜,放入酱油,绍酒,番茄酱,糖和水拌炒一下.
然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒炒即可.


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