much食谱（1）蘑菇肉片
华新上叫帅温柔，其实不帅也不温柔，只由于十五岁第一次上网上qq，年少轻狂也好，自命不凡也好，取了帅温柔这么个龌龊名字，后来一直沿用，上华新正好用了这个名字。转眼四年过去了，华新上人缘不好，分数却进了前十，也混了个食版斑竹。想写一点来新加坡后做的小菜的食谱，今天终于准备开始写，想取名小帅食谱，又觉得这个名字实在不适合，现实中的朋友好多叫我much，所以就叫much食谱吧。菜都是非常简单的小菜，适合完全不会做饭的人参考，各位大厨不要见笑才是。
much食谱（1）蘑菇肉片
1。材料：
蘑菇一盒：就是超市里很容易买到的那种白色的胖胖的圆蘑菇，一盒，平菇的口感不太合适，而有颜色的圆蘑菇，比如香菇，炒出来会略带苦味，所以我个人也不喜欢。
猪肉一盒：超市的里猪里脊，或者其他任何全瘦的猪肉一块。最好不要有肥肉，这个菜本来比较鲜，带肥肉的话吃起来比较腻。
佐料：油，盐，蒜两颗，葱两根。
2。准备工作：
蘑菇切块，一般的圆蘑菇切成3块就好，蘑菇会缩水严重，所以大一点比较好。
肉切片，当然是越薄越好，但是不要切的很小片很小片的。
蒜切薄片，葱切丁。
3。做法：
先将油烧到开始冒烟，把火关到一半，然后放入蒜片，稍微翻炒防止蒜片粘锅。
接着放入肉片，立刻翻炒，同样是为了防止粘锅。
接着放入蘑菇，翻炒，此时可以把火开到最大了。
炒到肉片完全没有血色放一点盐。
炒到蘑菇蘑菇出了比较多的水就可以起锅了，起锅之后，在菜上面撒上葱丁。
4。Tips：
把油烧到冒烟然后把火关到一半主要是为了防止放菜入锅后翻炒不及时而粘锅，影响口感和外观。
另外做菜一般的规律都是“蒜要熟，葱要生”，所以我最先放蒜，而最后放葱，当然做烧菜时放的大葱除外。
一般的炒肉加菜的组合都是先把肉炒一会儿，再放菜，但是做这个菜这样做会让肉老了，而蘑菇还没熟，所以上面的做法，前3步一定要连起来做，这样肉才不会老，蘑菇也会熟。
总的说来，这个菜吃起来很鲜美，比较清淡，而且材料简单，做起来容易。炒这么一盘菜，陪上一碗白饭，还是很不错的。图片就没有了，每吃做好，很快就吃光了。：）
房雄辉
不错！
很科学！