黄花鱼汤

Question

原创。食材全部购自昇松。今天黄花鱼2条11.99。步骤：用一只锅，先烧热水，把豆腐切小块放在热水里煮，保持水沸。鱼清洗干净，擦干水分，在背上划几刀，另取一只锅，热锅冷油，保持大火把鱼煎至两面金黄。小心把鱼捞至沸水锅中，姜片用剩余的油爆香后也放入滚水锅中，保持大火滚5分钟后转中火10分钟。添适量盐小火5分钟后撒葱花出锅。

苏媛 · Answer

食材黄花鱼 嫩豆腐 姜 葱

苏媛 · Answer

汤浓色白tips1.大火煎鱼，但要控制火候，不要煎得不成形，也不要煎糊了2.热水熬汤，节省时间的考虑，用另一只锅同时把水烧开，豆腐也一起煮开，避免炖汤到一半放入豆腐中断鱼汤的乳化反应，同时也减少油脂的摄入。

党宁策 · Answer

真不错！黄花鱼英文叫什么啊？感觉和国内的黄花鱼长得不太像啊。不过这个乳白的汤看起来好鲜啊&hellip;&hellip;

苏媛 · Answer

我也不知道叫啥&hellip;&hellip;昇松买的 冰鲜的

黄花鱼汤

4 个回答

苏媛

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党宁策

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