隋朝大菜-(用天然气来做一道隋朝古菜,)(z)

不能不说是一种遗憾.......)





人到中年易怀旧，我一个哥们尤甚，看书要看老书，尤其是小人书，听歌要听老歌，比如邓


丽君，看碟要看老电影，甚至是动画片，对前任女友也总是念念不忘，因此总能迅速地把现任女友变成前任，我以为他的怀旧仅止于此，后来发现他还偏爱那种老式的跨栏背心，就穿在500多块钱一件名牌衬衫里面，不禁为之倾倒。


老友失恋，开始天天思念刚刚成为前任女友的那个人，苦不堪言，我是说我，因为他失了恋


就苦着脸与我相看两不厌，我什么都干不了啦。


于是我打算帮朋友快乐起来，谁说的来着？助人为快乐之本。何况帮人就是帮己。一日，我


说我要亲下庖厨，为老友做一道真正的怀旧大菜，隋朝名菜昆仑紫瓜，隋炀帝的御口钦封的


菜名，我这旧怀的远了点，距今1400来年。


老友果然有了点兴趣，陪我去市场采购。他知道我这段时间在钻研古书，也许我真得了古代


菜谱哪，我买了很多菜，开电梯的直问，是不是又闹非典啦？其实我是假公济私，大部分是


给自己留的。


我这个人做事认真，要怀旧就怀到底，不是要做隋朝菜吗？那会儿不吃植物油，我特意买了


块肥猪肉炼出油来，面酱我选的是六必居，这是目前最老的字号了吧，虽然还没有隋朝那么远，但是我相信他们是有传统的，我信任老字号。白糖、冰糖都不能用，隋朝那会儿还没那么高级的制糖水平，我找出老婆生孩子时留下的半袋红糖，幸亏没丢，要不然为这道菜再买一袋也不值当的。


整个过程我完全独力操作，全然不顾我的老友在厨房外翘首企盼。我只是不断高声告诉他我


做出的选择，猪油、红糖、六必居的酱，再加上我满屋子随处可见的隋唐史料，甚至包括非


典时期熏习惯了的艾香，一切都透着古意，一定能让我这老友怀上一个穿越千年的旧。


其实我心里还是怀着歉意的，因为我不能在厨房垒一个烧柴的土灶，古人对烹调用火很讲究，不同的材质燃起的火，无论是温度、热度、力度都是不同的，我用天然气来做一道隋朝古菜，不能不说是一种遗憾，一种令我自责的妥协。好在我可以尽力弥补这种缺憾，我甚至将自己在潘家园旧货市场买的那个清朝乾隆粉彩盘拿出来盛菜，虽然那盘子早就被人指出是赝品，但是我一直不信，古董这东西都有灵性，只要你相信是真的，那它就是真的。


我还有半瓶剑南春，我也拿了出来，虽然我们两人都不喝酒，不过，据说剑南春这品牌在唐


朝就有了，摆上总能增些古意，怀旧是个辛苦的事，想想有个电影，叫《时光倒流70年》的，人家那怀旧的准备工作做的！当然我们也不指望一道菜就能把我们带回隋朝，那儿也没有什么美人在等我们。


在出锅前，我总觉得还差了点什么，看着他跑进跑出的布置餐桌，才猛然想起，咱们吃隋朝


大菜，那可不能跟现在人这样在桌子上吃啊，咱们要席地而坐。


我那朋友已经被我折服，铁了心要怀上这道旧，赶紧盘腿坐下，我还想指点他应该跪着吃，


可是想想自己怕也受不了，也就算了，这大概是这次怀旧体验中的第二个遗憾吧。


隋朝大菜终于按照古法做好，盛进清朝古盘，端出厨房放在唐朝名酒旁边了。色泽深红油亮，香气扑鼻。我们两个在此古意之中，也变得文质彬彬，相互劝让许久才分别盘腿落座，各自举箸齐眉，我在厨房已经用手指叨过几口，知道味道不俗，所以很有信心地请他箸先，他也不客气，夹起就吃，连连称赞。


我含笑看着他吃，这世界上没有什么比看到朋友快乐更快乐的事了。


他突然停下来问：你这昆仑紫瓜，怎么是茄子味哪？


我回答说：茄子，在隋朝时就叫紫瓜，隋炀帝那天吃得爽，随口就封为昆仑紫瓜了。昆仑者，大也，按现在的说法，就是极品茄子。