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这样：用料：鮮牛奶、雞蛋、白糖。制法：將鮮牛奶燉滾，在小碗內注入小半碗，待凝固成奶皮后，用小竹簽輕輕挑起，倒出剩余的奶液，將鮮牛奶加入蛋清、白糖拌勻，注入小碗中，使奶皮覆蓋于上，隔水蒸15分鐘即可。听起来很简单，做起来很难呢！顺德大良那个仁信双皮奶就是靠这个发了大达的了，呵呵
正好最近看到一个做法以下是转来的: 牛奶一小碗约100ML 蛋清(一个鸡蛋的蛋清) 先把牛奶放微波炉转到快烧开的就取出等它自然凉下来 牛奶表面会结一层膜 不要弄破，倒出牛奶跟蛋清一起打匀，加糖 再倒回原来那个剩有牛奶膜的碗里 隔水蒸，等结块取出即可食用 也可放入冰箱冷藏食用 制作者的照片:
xixi,最简单的牛奶加鸡蛋清和糖打匀撇掉表面的浮沫,隔水蒸10-15分钟至于奶皮那个步骤,偶觉得比较麻烦,要煮了牛奶在等它凉而且老实说吃的时候有没有底下那层皮没什么区别^_^
易武
这样：
用料：鮮牛奶、雞蛋、白糖。
制法：將鮮牛奶燉滾，在小碗內注入小半碗，待凝固成奶皮后，用小竹簽輕輕挑起，倒出剩余的奶液，將鮮牛奶加入蛋清、白糖拌勻，注入小碗中，使奶皮覆蓋于上，隔水蒸15分鐘即可。
听起来很简单，做起来很难呢！顺德大良那个仁信双皮奶就是靠这个发了大达的了，呵呵