编程烦了就想念家乡的吃
这次回家，短短十天没吃到什么，主要因为应酬太多，把胃口都弄倒了，最后只好以喝茶喝咖啡为主。现在很有冲动，准备冬天回家再大吃一通，所以现在先用手指解解馋。另外，相信有不少朋友想去杭州游玩，会考虑该吃些什么吧？这里就权且算自吹自擂一通。。。
从哪里开始讲起呢？就从前些天为了当新版主而取的名字开始吧：老鸭煲。
记得有人提过南京也有把老鸭煲当招牌菜的，所以这里有必要区别一下，其实我们那里完整的说法应该是“笋干老鸭煲”。如今走到杭州，无论是外地游客还是本地人，只要提起这道菜，就一定会去张生记。
但凡杭州的餐饮业老板，说到张生记肯定会眼睛发红的，因为这个牌子的拥有者原先只是一家小小的路边店，甚至在我出来之前都从来没去吃过也不大听说过，但是短短几年时间，它已经可以无愧的成为杭州餐饮业的一条旗舰，不仅拥有富丽堂皇的大饭店，还把分店开到了上海，并在那边一炮打响。
张生记的门口搞的很气派，这是我每次去都有的印象。高高宽宽的台阶，排列整齐的礼仪小姐，还有大堂里那一尊巨大的镀金佛，仿佛都在说明各位进了这家吃饭绝对不掉架。另一方面，其实在张生记吃一桌并不很贵，如果超出500块钱，那就说明肯定点了什么不该点的东西。我们全家三代人曾经去吃过好几回，真正感觉是物美价廉。
再回过来说这个老鸭煲，在我印象中其实杭州人最看重的应该是其中的汤水，特别的鲜！而且很清新爽口，别的菜吃过之后来一碗汤，真是惬意之极。虽说是老鸭，可是火候把握好了，肉质非常的嫩滑，吃皮也不会觉得如何油腻(我其实从小不大爱吃鸭子，因为觉得鸭子太肥)，吃完了肉再把骨头拿来嚼一通，另有一番风味。老嫩适中的笋干在汤里面炖到柔软而不失咬头，原本的咸味冲淡了，还融入了鸭肉的香味，让喜欢吃笋干的人们也可以大叫过瘾。
除了老鸭煲，张生记还很能动脑子想花样。一般的平民小菜被他们重新加工后便别有一番风味。去年冬天我去的时候，家里人吃普通湖蟹吃腻了(可怜我这边都没得吃)，就叫了一个雪菜炒湖蟹，嘿！味道还真别致。吃到嘴里有两重味道，先是雪菜略咸又香的味道在口腔里打了底，然后湖蟹的味道来了，真是令我如痴如醉。另外还有梭子蟹炒年糕，算菜肴和主食配合在一起了，不过后来杭州很多店都会这招，也就不稀罕了。
杭州的餐馆竞争之惨烈，我每次回去都可以亲眼目睹。好的店门口连车都挤不进去，里面的大堂都要预订；差的店随便什么时候进去都有包厢，当然做不久就会悄然消失。张生记在这其中一枝独秀了多年，恐怕没有响亮的招牌菜和细致周到的服务是做不到这点的吧。。。