梅子梅子 ~酸酸甜甜的滋味

古意梅舖的真摯真心滋味
By Yilan


「這還真不像你的作風呢！」前日與朋友見面，偶然提及了我在短短五天內，一口氣前往「古意梅舖」連吃了兩頓晚餐，一向知我甚深的朋友大為驚異地如是說。

的確是呢！從事自由美食寫作工作，平日裡，若不是趕稿忙自家裡清淡簡單解決，一有外食機會，為了能夠多多取材，總是難免盡量多試新餐廳；就算是遇上真心喜歡到流連忘返回味再三的好菜，甚至是餐廳位置就在我家方圓數里內而且價格平易，以我這極端喜新怕膩的挑嘴胃口，一個禮拜光顧超過一次以上的狀況，也幾乎絕少發生過。

尋思了一會兒，我找到了答案：「我想是因為，在我心目中，古意梅舖不是『餐廳』，而是家常吃飯的地方吧！」而且，說真的，我還真是恨不得能夠，像一位之前也曾跟我推薦提起過古意梅舖的朋友一樣，直接就住在舖子附近，好能天天上門吃飯。

其實慕古意梅舖之名已有好一段時間了，之前，陸陸續續從幾篇報導裡讀到過，都說舖子裡有位熱愛梅子的「梅子媽媽」，在遠離台北的台東後山，闢建起一方「返璞園」，園裡除了扶疏梅林外，還遍植蔬菜農作、還自己養雞，且過程全數堅持純淨有機。收成的梅子與其他食材，則在梅子媽媽的巧手慧心下，化為一樣樣梅子商品，與店內不時供應的精力湯、梅子雞湯、梅汁燙青菜等家常菜餚。

也所以，素來狂愛梅子、對各種有機美食也擁有高度興趣的我，自是非前往一探究竟不可。

第一回造訪，不巧沒有碰上梅子媽媽，但卻在熱心店員的招呼下，嘗試了紫蘇梅、紫蘇梅汁以及松梅酒。

很驚異呢！對於慣嘗市售梅品的味蕾來說，梅子媽媽的作品，流露的是另一種迥然兩異的，口感雖一點不炫惑亮麗甜蜜可人、卻是紮實踏實有情味的媽媽的味道。

比方以梅子、紫蘇葉、天然海鹽，在陶缸裡歷經五年以上熟成時間醃製釀造而成的紫蘇梅與紫蘇梅汁，紫蘇的辛香、梅子頗有個性的酸香、海鹽的微鹹，再加上經過長年歲月醞釀後所散發的幽微韻致，十分獨特有個性。我的感覺是，除了單吃、沖成梅子茶，還很適合入菜；我自己最喜歡拿古意梅舖的紫蘇梅汁來拌豆腐、拌燙青菜，或是配上剁碎的紫蘇梅泥以及其他調味料來製作乾拌麵、梅汁沙拉醬，都十分可口。

以糙米經過蒸餾成酒、再加入梅子與松針浸泡五年而成的松梅酒，則又是另一番截然不同風情。梅子的酸甜果味、松針的清新怡人，在長年陳放之後，轉化成一種溫柔蘊藉裡卻見磅礡渾厚結構嚴謹的精彩質地；特別是入口之際，謹遵後來梅子媽媽的指導：先在口腔裡稍微含吮著、再以舌尖在酒液間緩緩划動一周，溫和沁人的酒香與濃稠爽滑的口感，在我近年來所曾品嚐過的所有梅子酒飲中，確屬上乘之作！

之後幾次再去，終是和梅子媽媽漸漸熟稔了起來。因而深深感受到她對梅子、對美食、對食物的天然健康純淨有機概念所一貫抱持的，非常率真率直、同時堅定執著的夢想與熱情；有了動人情味相佐，於我，這梅子滋味於是更加不同了。

尤其剛巧這當口，為了廣泛地讓更多的人得以認識、分享古意梅舖的理念，梅子媽媽決定逐步開始在舖子裡常態供餐，內容則從精力湯、梅子原味餐、雞湯到手製豆花與豆漿、梅子飲料等，十分豐富。

其中，我最偏愛的，莫過於套餐裡那道以頗具古早味的碗公所盛裝的菜飯。鋪底的是黃豆薏仁糙米飯或淋上梅汁一起烹煮的五穀糙米飯，上頭則滿蓋著由梅子媽媽親手製作、且每天更換內容的各色小菜；光視覺上看，就有一種宛如返家回鄉般的溫馨溫暖。

而味道呢，雖然都是很樸素清淡簡單的東西，像是清炒的胡蘿蔔絲、涼拌青木瓜絲、薑絲炒雞丁（梅子媽媽自己養的雞喲！）、清蒸的連皮馬鈴薯塊、馬鈴薯餅、蘿蔔乾煎蛋、豆腐末炒蛋、炒酸菜……等等；但也許就是這清淡簡單，反而格外能夠見出此中的真心與結結實實源源本本來自素材本身、渾然天成的真味原味鮮甜味。

比方那用以炒蛋的豆腐，就來自於梅子媽媽私房自家製作；幾乎快要遺忘的、極其濃郁襲人的豆味與踏實質感，樸拙中自有無窮流轉的大千美味，令得愛豆腐成癡、卻多年來已絕少吃到好豆腐的我，不禁頓然停箸、慨嘆著久久說不出話來。

油然生出一種，迫切希望能夠三餐都在這裡吃的渴望與安心與感動。離鄉背井多年，置身這五色繁華日新月異的喧囂城市，磨鈍了心磨累了味覺，卻還能遇上這樣的一方角落，可以就著日光燈下木頭桌木頭板凳粗陶碗、就著梅子媽媽絮絮叨叨的噓寒問暖，平心靜享一碗久違了的、只有婆婆媽媽才肯做才能有的真摯貼心滋味。我想，是一種難得的幸福吧！