很多来到新加坡生活的人
都会认识一种叫“粿条”的东西
这是中国华南地区十分常见的主食之一
“
粿条是潮州人乃至闽南人的食物，是扁条状的稻米制品，和广府人的河粉及客家人的粄条相同或相似，也可称为河粉。
它是华南、马来西亚、新加坡乃至东南亚一带常见的食物。在新加坡和香港，有些人依照闽南语的读音将“粿条”音译成“贵刁”。
”
炒粿条是粿条的一种煮食方法，通常特指干炒，常见于广东潮汕地区，和广府话中的“干炒河”基本相同，又写作炒贵刁。
它也是马来西亚和新加坡等东南亚国家不可缺少的华人美食，在马新两地的小贩中心都可以找到其踪迹。
在新加坡的几乎任何一个小贩中心里都能吃到炒粿条，今年甚至有炒粿条登上了米其林必比登榜单。
今天舌尖君就为大家搜集了最受本地食客们欢迎的几家炒粿条店，让大家可以一饱口福。
Outram Park Fried Kway Teow Mee
相信很多人最近对这家店应该都不陌生，在2018年新进米其林必比登榜单的炒粿条店之一。
这家店已经传了两代人，除了必比登，此店也曾于在新加坡举行的Hawker Street Food Master比赛中赢得冠军。
欧南园炒粿条面的“秘密”在于它里面的鸡蛋。鸡蛋被特意炒得不熟以使粿条显得鲜嫩多汁。
甜酱和猪油的用量非常有讲究，使得最后的食物香气扑鼻但又不会尝起来太甜或太油。
Outram Park Fried Kway Teow Mee
地址：531A Upper Cross St, Singapore 051531
营业时间：每天7am-9pm
Lao Fu Zi Fried Kway Teow
另一家在2018年进入新加坡必比登榜单的炒粿条摊位还有这家位于Old Airport Road的老夫子炒粿条。
翻新过的Old Airport Road Food Centre里隐藏着不少的美食，它就是其中一家，每天的队伍都没短过。
这里的炒粿条充满了锅气，主要加入了腊肠片还有鲜血蛤肉。这里比较特别的是，除了有黑色版本外，老夫子还有白色版本的炒粿条。
Lao Fu Zi Fried Kway Teow
地址：51 Old Airport Road #01-12, Old Airport Road Food Centre, S390051
营业时间：每天1130am-11pm
Hill Street Fried Kway Teow
你到这里买炒粿条，你会发现他们家炒粿条都不能好好装在盘里，都是偏一边的，那是因为实在是太忙碌所以也管不了卖相了。
粿条是用猪油炒的但又不是太油腻，甜酱油味道浓郁但又不会太甜。这家的炒粿条在食材本身的味道和调料的味道之间做到了一个很好的平衡。
该店已有超过40年的历史，曾在新加坡一个小贩中心食物评选中获得第二名的好成绩。
Hill Street Fried Kway Teow
地址：16 Bedok South Road, Bedok South Market and Food Centre, #01-41,S460016
营业时间：周二到周日 11am – 5pm
Chomp Chomp Fried Kway Teow Mee
Chomp Chomp众所周知是美食天堂，在这里能一次性平常到很多不同的新加坡本地美食，这里的炒粿条也一定不差。
锅气是炒粿条少不了的元素，整盘介于乾和湿之间。这里的炒粿条里面还加了碱水面一起炒，口感更加丰富。
Chomp Chomp Fried Kway Teow Mee
地址：20 Kensington Park Road, Chomp Chomp Food Centre, Stall 35, Singapore 557269
营业时间：每天4pm – 12am
133 Penang Authentic
槟城的炒粿条也是东南亚有名的，这家店的老板觉得新加坡很难找到好吃的槟城美食，就将槟城的虾面和炒粿条带到新加坡来。
槟城的炒粿条不想新加坡的那么黑，颜色比较清淡些。但是锅气和用料一点也不少。蛋液的湿度控制的恰到好处，入口香气十足但不失湿润度。
133 Penang Authentic
地址：116 Upper Bukit Timah Road, Bukit Timah Market and Food Centre, #02-193, Singapore 588172
营业时间：周四到周二 8.30am – 3pm, 6.30pm – 9.30pm
Heng Huat Fried Kway Tiao
新加坡很多炒粿条都是用了黑酱油、血蛤、鱼饼、鸡蛋和豆芽等等，但是这家的做法和别家有所不同。
这家店最大的特色，就是在炒粿条中加入了菜脯碎，粿条的上面铺上了炒的菜心，看起来更健康的感觉。
加菜脯碎在炒粿条里是潮汕炒粿条中的一种做法，菜脯除了增加咸味外，也增加了整盘粿条的口感。
Heng Huat Fried Kway Tiao
地址：121 Pasir Panjang Road, Pasir Panjang Food Centre, #01-36, Singapore 118543
营业时间：周一到周六 11am – 9pm
（图片信息均来自网络）
Posted in: 舌尖上的狮城