如果你是一位挚爱美食，喜探寻美景、热衷于在色香味中体验异域美食文化的人，那你一定要关注我们的美食专栏。你会明白：寻找美食最大的好处不是嘴巴享受，而是心境得到拯救。
鱼头炉就像中式火锅
虽然没有麻辣还是番茄锅底
一锅热气腾腾的鱼头炉上桌
纯鱼汤熬制出的汤底
鲜甜又充满了胶原蛋白
成了本地人最爱吃的传统美食之一
尤其是潮州传统的鱼头炉~
冒着泡泡的汤
呈奶白色
这汤头一定是熬了好几个小时
虽然没有那么多的汤头
但鱼头炉的汤头也是各有千秋
最常见的就是药材汤底
虽然鱼头炉的材料基本上都是一样
但每一家都能煮出只属于自己的特色
来拢获食客的胃
CHUAN KEE SEAFOOD
泉记海鲜煮炒是新加坡老牌的煮炒
从1975年开到现在
期间从未停业过
不管是新老顾客
都是对他家的鱼头炉和煮炒
赞不绝口
刚端上来的鱼头炉
热腾腾的冒着泡泡
奶白色的汤底
配上新鲜的大白菜、芋头、
番茄、紫菜、枸杞
每一条鱼都是肉眼可见的“新鲜"
将近四种新鲜的鱼可供选择
比如石斑、红斑、花班鱼
熟练的刀工把鱼片一片片按著纹路片好
涮进锅里面
每一口原汁原味的鲜
一碗接一碗喝到炉里面只剩锅底了
哦对了嘴唇也是充满了鱼皮的胶原蛋白
黏黏的且满是幸福
其他的特色煮炒味道也是相当的棒
比如虾枣、叁巴炒蔬菜、各种口味的螃蟹
地址：
1091A Lower Delta Rd, Singapore 169207
营业时间：
11AM–1030PM
电话：9842 2208
人均：$30-40
新恒丰粿条摊 （夜市：鱼头炉）
虽然身处小贩中心
却总是有不少人慕名前来
他家的鱼头炉特别实惠
分量不管是2人份还是四人份
都非常足味道更是让人很满足
传统的鱼头锅
里面还可以看到炭火在燃烧着
满满的鱼头部位的肉
鱼肉新鲜滑嫩
一点也不腥气
Q弹还非常有咬劲
汤汁浓厚鲜美
鱼肉的鲜完完全全容进了汤里
除了鱼头炉
他家的卤菜也是非常棒
比如卤鸭翅很是入味
不仅是皮、肉，连骨头都非常入味
很香又不咸
在等鱼头炉的时候可以叫一些尝尝
地址：
91 Whampoa Dr
营业时间：
周三到周日：5AM–12PM, 5–9:30PM
周一周二不营业
人均：$30-40
南华昌(亚秋)鱼头炉
唯一一家在马来西亚
以及新加坡都有分店的鱼头炉
餐厅的环境很好
仅挨着对面连开了两家
不同之处只是在于
一家店面有室内空调
汤的味道还是煮炒都没有差距
员工也是非常热情
可选择的鱼肉非常多
有鲳鱼、松鱼、红哥里、石斑等等
每一种新鲜的鱼肉都新鲜细嫩
使得经过五个小时熬制的汤头鲜美甘香
汤头里有一种晒干的扁鱼的香味
加上微微的炭火熏香
格外得与众不同让人着迷
其他非常具有新加坡传统的炒菜
也是非常值得一试
地址：
Crawford Ln S190462
营业时间：
4:30PM–1AM
电话：6297 8189
人均：$40-50
天外天潮州鱼头炉
“天外天”的招牌菜肴潮州鱼头炉
有红哥里、鲳鱼、红斑炉和松鱼头四种鱼类
由老母鸡和猪大骨及配料熬制5个小时而成
加入新鲜的鱼头后
使得汤底更加的浓香鲜美
配料方面也从不吝啬
新鲜的白菜轻微炸过的芋头
和汤实在是太配啦
除了吸引人的鱼头炉
通常只能在餐馆或酒店
才能找到的娘惹美味
在“天外天”也可以品尝得到
比如特色菜娘惹铁板虾
一盘烧得滚烫的铁板虾上桌
空气中立刻弥漫着虾与娘惹香料混合的香味
真是令人垂涎三尺
其他的如铁板娘惹三鲜、
娘惹鱼头等都很受欢迎
各式的螃蟹以及煮炒也不让人失望
地址：
537 Bedok North Street 3
营业时间：
中午11AM–2PM
晚上4:30–11PM
电话：9337 4426
人均：$30-40
长龙火炭鱼头炉
这估计是新加坡唯一一家营业
24小时的鱼头炉餐厅了
虽然位于新加坡东部
依旧有不少人慕名前去品尝
虽不是24小时都要排长龙
繁忙时段最好还是打个电话定个位吧~
传统地道的鱼头炉
物美价廉
最最出名的是红斑鱼头
片片超厚的鱼片在锅里
稍微呈卷状条纹分明
这鱼肉得有多新鲜呀
和其他煮炒店一样
也有很多特色炒菜可以选择
地址：
122 Bedok North Street 2, Block 122, Singapore 460122
营业时间：
24小时
电话：9295 0351
人均：$25-35
海昌鱼头炉
靠近Tampines附近的一家鱼头炉
店面不是非常大
在邻里间却是非常有名气的
偏底的价格
一片片透明的鱼肉有着看得见的新鲜
性价比最高的鱼头炉之一
除了鱼肉的选择没有特别多以外
味道和小炒菜的样式
都还是值得推荐尝试的
地址：
137A Tampines Street 11 #01-03 Singapore 522137
营业时间：5:30–9PM
星期一不营业
电话：9663 7994
人均：$20-30