新加坡一周:吃才是正经事

2019-07-13 17:04

因为出差的缘故,在新加坡待了一周,其实出差和旅行是不同的,出差毕竟有任务,而且白天没时间,只有晚上得空,所以利用出差的时间不能游览景点,只能下班后各种吃,好在新加坡向来以美食著称,于是吃,成了这次新加坡出差的正经事!

大家都吃得起的米其林

新加坡的美食丰俭由人,便宜的比如满大街的Hawker Center(小贩中心),长相普通,甚至感觉有点脏。

Chinatown著名的芳林巴刹与熟食中心

就餐环境如图

每个小摊贩的店面

可是人不可貌相,小贩中心亦是。这里的小摊贩往往有几十年历史,就专注做一道菜、一份面,有的甚至做到了米其林水准,光是看看芳林巴刹与熟食中心就隐藏着好几家米其林推荐,比如,

驰名结霜桥三轮车叻沙

欧南园炒粿条面

亚王咖喱鸡米粉面

大华肉脞面

都是特色不同的小摊贩,而且一般五、六块新币就能吃饱,平民化消费。但我去的时候只有后两家还开着,大排档卖完就关门,比较任性。

我是不吃咖喱的,但尝了下亚王咖喱鸡米粉,感觉加了椰浆的咖喱和印象中印度的咖喱完全不同,比较香甜,尽管稍微有点辣,但总体口感soft,没那么冲。

赫然挂着米其林推荐招牌的亚王咖喱鸡米粉面

大华肉脞面比亚王咖喱鸡米粉面更加贴近中国人口味,就是面加猪肉末、猪肝,小小的摊贩连菜单也没有,也能被米其林推荐,看来一件简单的事情比如一碗面,也能做到极致、做到世界水准。

感觉摊贩卫生环境堪忧,但为了美食也不管了。

其他著名的小贩中心,比如Chinatown的Chinatown Complex,但最近在施工,里面的小摊贩也不开,这里面也有一些米其林推荐,比如了凡香港油鸡饭,米其林一星,五块新币吃到摘星款油鸡饭,不知道算不算世界最便宜米其林了。

但好在了凡在Chinatown Complex外面也开了家店面,就餐环境比Chinatown Complex里面要好,有空调,但不是米其林一星,是米其林必比登,必比登比星级要差点,大多评选的是小吃。

五块新币的了凡油鸡饭,鸡肉很厚实,酱汁配饭好吃!

Chinatown Complex里面还有一些值得拔草的摊贩,比如金记潮州卤鸭·粿汁,还有小笼包的摊贩,但是我说了,最近Chinatown Complex在施工,所以要去的可以查一下施工结束没。

还有一个小摊贩云集的地方是Maxwell Hawker Center,我没去,但当地的朋友推荐

天天海南鸡饭

老伴豆花

一家潮州鱼粥·鱼汤

福顺烧腊面

超好面

之所以推荐不起眼的小摊贩,是因为这就是新加坡人最寻常的生活啊,李光耀甚至想给这种小摊贩文化申请世界文化遗产,到新加坡体验体验当地人的生活、尝尝小摊贩我觉得很有必要,知道其实新加坡在高楼大厦下,其实没那么光鲜。

在各小贩中心,收盘子擦桌子的往往是年纪很大的老人家,因为新加坡福利制度不好,逼得老人家还得出来打工,感觉他们路都走不动了,还这么操劳,所以大家能帮忙收拾就收拾一下吧!

网红和老店

网红和老店差别在于时间,网红或许红在一时,老店则是历久弥新,所以我更加推荐老店!

但是有时候,网红真地很红,比如Shake Shack,来自纽约的汉堡包。

队伍一直排到旁边的Lady M,可怕!

选择网红要谨慎!有必要为了一个汉堡包排那么长的队伍吗?吃了会成仙吗?

我去的网红店是酒吧1 Altitude,网红在露台风景,边看Marina Bay Sands边喝酒,也不用排队,入场费35新币,可以换两杯饮料。

还有一家网红店是DC超级英雄咖啡屋,网红在于超级英雄的咖啡拉花造型和蛋糕,就在Marina Bay Sands商场一楼,商场逛累了可以来喝一杯。

因为文化相通吧,中国的一些网红店也输出到了新加坡,比如喜茶,克拉码头和乌节路都有,而且排队的人也不少,让中国人十分欣慰啊,你看,我们的美食品牌也很有国际影响力嘛!

喜茶新加坡限量蛋黄冰淇淋

顺便说一下,最近新加坡最大的网红是机场新开的星耀樟宜(Jewel),17亿新币打造的森林式商场,不坐飞机也能过去参观,主要就是商场中心的人造瀑布,晚上九点还有五分钟灯光秀。

机场轻轨穿过瀑布

星耀樟宜里面也有一些餐厅,多数是老字号,但目前游客有点多,新加坡市民也过来参观,搞得吃饭还得排队,所以建议还是市区吃吧!

新加坡的老店一般会有很多分店,遍地都是,更加加强老店的招牌效应。

比如亚坤咖椰吐司,新加坡国民早餐,满大街都是,价格和大排档美食差不多,中西结合吃法,奶茶、水波蛋(中式)配吐司(西式),体现著新加坡中西结合的文化特色!

老店还推荐一家,Bengawan Solo,卖点是南洋特色娘惹糕,我最喜欢他家的斑兰(Pandan)糕,我以前说过斑兰这种食材是马来西亚美食对世界最大的贡献,可见多么好吃,绿色的糕点都是斑兰做的,清新爽口。

Bengawan Solo也是满大街都是,机场都有分店,但机场补货不太及时,如果航班是早上,可能买不到娘惹糕,只能买一些罐装的饼乾和蛋糕,所以建议还是市区找家店。

离开新加坡的前一天晚上选择的是莆田作为告别晚餐,莆田也是很有名的老店,Kitchener Road上的店是米其林一星,然后莆田就拿着这招牌挂在每一家分店门口,连在上海的分店都自带米其林光环,我真地很不屑这种做法,但感觉符合店名的特点,莆田,就是那个莆田,餐厅就是福建菜,来自福建莆田,但福建莆田系,太恶名昭著了。

但是莆田作为餐厅,菜色还是可以的,有清淡的菜也有酱汁浓郁的菜,价格也不算贵,适合家庭出行选择。

新加坡菜——海鲜

新加坡也是有自己的美食体系的,尽管我把新加坡菜归为中餐多点,因为都是中式的炒、炸、蒸、煮方法啊!

新加坡人引以为豪的是他们的海鲜,新加坡靠海,食材天生天养,新加坡人觉得他们的蛋黄炒蟹、麦片虾等做法属新加坡特有做法,我也不知道是不是新加坡独创,我想起上海的一些餐厅也有,或许现在文化借鉴和融合太多,早已你中有我、我中有你了!

新加坡海鲜最出名的是珍宝海鲜,克拉码头一带都好几家,而且似乎还不能满足食客,人多的时候都是陌生人拼桌。

机场新开的星耀樟宜也有一家珍宝海鲜

我这次没吃珍宝海鲜,以前吃过,太贵,动不动五百人民币吃掉了,而且上海也有分店,于是想吃其他地道的海鲜。

新加坡从来不缺海鲜店,大街小巷大隐隐于市很多海鲜店,比如龙海鲜(Mellben Singature),当地朋友带着去吃的,找了半天才在巷子里找到,吃的人很多,餐厅满客!

蛋黄炒蟹,每家海鲜店都有,推荐必尝!

笋壳鱼,比中国的大!

螃蟹汤米粉,感觉是珍宝海鲜没有的一道海鲜创新菜。

麦片虾

再介绍几家我收藏的海鲜餐厅,打算下次有机会去尝尝。

新海山海鲜酒家

同乐海鲜

永成餐室

价格和逼格齐飞的餐厅

如小标题,接下来肯定要介绍一些高档餐厅啦!

大家知道米其林吧,米其林轮胎公司当年为了方便大家出行,就介绍一些餐厅,结果越来越有名,成为美食节的扛把子,当然除了米其林,还有其他机构的美食排名,比如英国威廉-瑞德商业传媒评选的“2019亚洲五十佳餐厅”,榜首Odette就在新加坡,这家餐厅同时也是米其林二星,没有理由不去尝试啊!

官网提前预约,要付押金,但提前三天可取消预约,超过三天就要扣掉押金了。一定吃完的感觉是,亚洲最佳有点夸大,米其林二星刚刚好。

不足在哪呢?一是感觉每道菜是流水线上出来的,晚餐就两张菜单,一份素食者套餐一份正常套餐,价格一样,差不多两千人民币,相信多数人会选择正常套菜,厨师准备多简单啊,就一样的菜不停地做,太机械化,少了份热情。二是菜色也不见得多有创意,食材搭配并不那么多样化和意想不到,或许因为我选择的主菜是猪肉,要想让中国人觉得西餐把猪肉做得好吃真地太难了,猪肉怎么吃都还是红烧五花肉微甜好吃啊!

米其林特点:摆盘一流!

烟熏蛋。。

虾的壳被煎得都翘起来了,但虾肉没有一点煎过的感觉。

甜菜根拼盘,颜色搭配耳目一新。

猪肉,感觉像熏出来的,猪肉有种夹生的感觉。

甜点造型

好了,在新加坡一周能吃过这么多餐厅,真地很拼了,回来要减肥了,不然要变成Muffin Top了!