新加坡一周：吃才是正经事

因为出差的缘故，在新加坡待了一周，其实出差和旅行是不同的，出差毕竟有任务，而且白天没时间，只有晚上得空，所以利用出差的时间不能游览景点，只能下班后各种吃，好在新加坡向来以美食著称，于是吃，成了这次新加坡出差的正经事！

大家都吃得起的米其林

新加坡的美食丰俭由人，便宜的比如满大街的Hawker Center（小贩中心），长相普通，甚至感觉有点脏。

Chinatown著名的芳林巴刹与熟食中心

就餐环境如图

每个小摊贩的店面

可是人不可貌相，小贩中心亦是。这里的小摊贩往往有几十年历史，就专注做一道菜、一份面，有的甚至做到了米其林水准，光是看看芳林巴刹与熟食中心就隐藏着好几家米其林推荐，比如，

驰名结霜桥三轮车叻沙

欧南园炒粿条面

亚王咖喱鸡米粉面

大华肉脞面

都是特色不同的小摊贩，而且一般五、六块新币就能吃饱，平民化消费。但我去的时候只有后两家还开着，大排档卖完就关门，比较任性。

我是不吃咖喱的，但尝了下亚王咖喱鸡米粉，感觉加了椰浆的咖喱和印象中印度的咖喱完全不同，比较香甜，尽管稍微有点辣，但总体口感soft，没那么冲。

赫然挂着米其林推荐招牌的亚王咖喱鸡米粉面

大华肉脞面比亚王咖喱鸡米粉面更加贴近中国人口味，就是面加猪肉末、猪肝，小小的摊贩连菜单也没有，也能被米其林推荐，看来一件简单的事情比如一碗面，也能做到极致、做到世界水准。

感觉摊贩卫生环境堪忧，但为了美食也不管了。

其他著名的小贩中心，比如Chinatown的Chinatown Complex，但最近在施工，里面的小摊贩也不开，这里面也有一些米其林推荐，比如了凡香港油鸡饭，米其林一星，五块新币吃到摘星款油鸡饭，不知道算不算世界最便宜米其林了。

但好在了凡在Chinatown Complex外面也开了家店面，就餐环境比Chinatown Complex里面要好，有空调，但不是米其林一星，是米其林必比登，必比登比星级要差点，大多评选的是小吃。

五块新币的了凡油鸡饭，鸡肉很厚实，酱汁配饭好吃！

Chinatown Complex里面还有一些值得拔草的摊贩，比如金记潮州卤鸭·粿汁，还有小笼包的摊贩，但是我说了，最近Chinatown Complex在施工，所以要去的可以查一下施工结束没。

还有一个小摊贩云集的地方是Maxwell Hawker Center，我没去，但当地的朋友推荐

天天海南鸡饭

老伴豆花

一家潮州鱼粥·鱼汤

福顺烧腊面

超好面

之所以推荐不起眼的小摊贩，是因为这就是新加坡人最寻常的生活啊，李光耀甚至想给这种小摊贩文化申请世界文化遗产，到新加坡体验体验当地人的生活、尝尝小摊贩我觉得很有必要，知道其实新加坡在高楼大厦下，其实没那么光鲜。

在各小贩中心，收盘子擦桌子的往往是年纪很大的老人家，因为新加坡福利制度不好，逼得老人家还得出来打工，感觉他们路都走不动了，还这么操劳，所以大家能帮忙收拾就收拾一下吧！

网红和老店

网红和老店差别在于时间，网红或许红在一时，老店则是历久弥新，所以我更加推荐老店！

但是有时候，网红真地很红，比如Shake Shack，来自纽约的汉堡包。

队伍一直排到旁边的Lady M，可怕！

选择网红要谨慎！有必要为了一个汉堡包排那么长的队伍吗？吃了会成仙吗？

我去的网红店是酒吧1 Altitude，网红在露台风景，边看Marina Bay Sands边喝酒，也不用排队，入场费35新币，可以换两杯饮料。

还有一家网红店是DC超级英雄咖啡屋，网红在于超级英雄的咖啡拉花造型和蛋糕，就在Marina Bay Sands商场一楼，商场逛累了可以来喝一杯。

因为文化相通吧，中国的一些网红店也输出到了新加坡，比如喜茶，克拉码头和乌节路都有，而且排队的人也不少，让中国人十分欣慰啊，你看，我们的美食品牌也很有国际影响力嘛！

喜茶新加坡限量蛋黄冰淇淋

顺便说一下，最近新加坡最大的网红是机场新开的星耀樟宜（Jewel），17亿新币打造的森林式商场，不坐飞机也能过去参观，主要就是商场中心的人造瀑布，晚上九点还有五分钟灯光秀。

机场轻轨穿过瀑布

星耀樟宜里面也有一些餐厅，多数是老字号，但目前游客有点多，新加坡市民也过来参观，搞得吃饭还得排队，所以建议还是市区吃吧！

新加坡的老店一般会有很多分店，遍地都是，更加加强老店的招牌效应。

比如亚坤咖椰吐司，新加坡国民早餐，满大街都是，价格和大排档美食差不多，中西结合吃法，奶茶、水波蛋（中式）配吐司（西式），体现著新加坡中西结合的文化特色！

老店还推荐一家，Bengawan Solo，卖点是南洋特色娘惹糕，我最喜欢他家的斑兰(Pandan)糕，我以前说过斑兰这种食材是马来西亚美食对世界最大的贡献，可见多么好吃，绿色的糕点都是斑兰做的，清新爽口。

Bengawan Solo也是满大街都是，机场都有分店，但机场补货不太及时，如果航班是早上，可能买不到娘惹糕，只能买一些罐装的饼乾和蛋糕，所以建议还是市区找家店。

离开新加坡的前一天晚上选择的是莆田作为告别晚餐，莆田也是很有名的老店，Kitchener Road上的店是米其林一星，然后莆田就拿着这招牌挂在每一家分店门口，连在上海的分店都自带米其林光环，我真地很不屑这种做法，但感觉符合店名的特点，莆田，就是那个莆田，餐厅就是福建菜，来自福建莆田，但福建莆田系，太恶名昭著了。

但是莆田作为餐厅，菜色还是可以的，有清淡的菜也有酱汁浓郁的菜，价格也不算贵，适合家庭出行选择。

新加坡菜——海鲜

新加坡也是有自己的美食体系的，尽管我把新加坡菜归为中餐多点，因为都是中式的炒、炸、蒸、煮方法啊！

新加坡人引以为豪的是他们的海鲜，新加坡靠海，食材天生天养，新加坡人觉得他们的蛋黄炒蟹、麦片虾等做法属新加坡特有做法，我也不知道是不是新加坡独创，我想起上海的一些餐厅也有，或许现在文化借鉴和融合太多，早已你中有我、我中有你了！

新加坡海鲜最出名的是珍宝海鲜，克拉码头一带都好几家，而且似乎还不能满足食客，人多的时候都是陌生人拼桌。

机场新开的星耀樟宜也有一家珍宝海鲜

我这次没吃珍宝海鲜，以前吃过，太贵，动不动五百人民币吃掉了，而且上海也有分店，于是想吃其他地道的海鲜。

新加坡从来不缺海鲜店，大街小巷大隐隐于市很多海鲜店，比如龙海鲜（Mellben Singature），当地朋友带着去吃的，找了半天才在巷子里找到，吃的人很多，餐厅满客！

蛋黄炒蟹，每家海鲜店都有，推荐必尝！

笋壳鱼，比中国的大！

螃蟹汤米粉，感觉是珍宝海鲜没有的一道海鲜创新菜。

麦片虾

再介绍几家我收藏的海鲜餐厅，打算下次有机会去尝尝。

新海山海鲜酒家

同乐海鲜

永成餐室

价格和逼格齐飞的餐厅

如小标题，接下来肯定要介绍一些高档餐厅啦！

大家知道米其林吧，米其林轮胎公司当年为了方便大家出行，就介绍一些餐厅，结果越来越有名，成为美食节的扛把子，当然除了米其林，还有其他机构的美食排名，比如英国威廉-瑞德商业传媒评选的“2019亚洲五十佳餐厅”，榜首Odette就在新加坡，这家餐厅同时也是米其林二星，没有理由不去尝试啊！

官网提前预约，要付押金，但提前三天可取消预约，超过三天就要扣掉押金了。一定吃完的感觉是，亚洲最佳有点夸大，米其林二星刚刚好。

不足在哪呢？一是感觉每道菜是流水线上出来的，晚餐就两张菜单，一份素食者套餐一份正常套餐，价格一样，差不多两千人民币，相信多数人会选择正常套菜，厨师准备多简单啊，就一样的菜不停地做，太机械化，少了份热情。二是菜色也不见得多有创意，食材搭配并不那么多样化和意想不到，或许因为我选择的主菜是猪肉，要想让中国人觉得西餐把猪肉做得好吃真地太难了，猪肉怎么吃都还是红烧五花肉微甜好吃啊！

米其林特点：摆盘一流！