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直接凉拌也好吃，再加个粉丝！

看就非高手
所谓炒3丝,的诀窍,在于process
关键点在--很多人不知道,大厨都不知道--第一步在干煸
热锅,下丝,炒至水分干去--期间可以放盐(如果没有预先下盐的话),不要放油.
干后(实际上已半熟)再放油.
这样色香味都会大大改进

很多普通小菜,都有这个问题-如苦瓜,长豆,四季豆,蒜苔....... 下次不妨试试
炒饭也一样, 不需要太多料, 鸡蛋,胡椒,盐+饭, 可以口感极佳-在于process-何时放盐,胡椒,蛋, 油

呵呵,一般人我不告诉他/她--电视的美食节目, 基本都是忽悠啊!

这个不错
晚上回去试试蛋炒饭，正好有剩饭+萝卜排骨汤

高手出现啦
我这贴本来就是抛砖引玉，成功达到目的啦。下次就按层主大厨所传授的秘诀再炒一遍

我的蛋炒饭process公开
1)热锅
2)冷饭下锅,炒至半热,放胡椒和盐(量看口味) 继续炒热
3) 热饭中间放油, 打鸡蛋 并迅速翻炒,直至金包银
4)起过前加其他料(预先准备,炒熟/热),葱花等
如果喜欢香油,起过前加少许. 如果喜欢可以在葱花前加点老干妈

试试吧--回味无穷的炒饭啊....

哈哈，谢谢
这么详细的介绍

问个不太专业的问题
胡椒是白胡椒粉吗

都可以啊
白胡椒没有黑胡椒那么香
中医的观点,黑胡椒比较热点,刺激点

感谢大厨不吝赐教啊
这个方子够特别的，我一般是按照节目里教的，先用热油把鸡蛋单独炒个8分熟，盛在盘子里。然后再炒饭，差不多了最后把鸡蛋倒进来一起炒。下次要试试层主的process了

节目都是忽悠,好看不好吃
那个做法蛋看起来大片.-穷人的做法,怕人说蛋炒饭看不到蛋-呵呵
好吃的蛋炒饭,看不到蛋的,所谓的金包银, 包在每粒饭的外面,所以有回味--一碗饭一个蛋,最多两个就可以了.