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水油皮水油皮是很关键的部分，这里做好了，就离成功不远了 水油皮包裹住油酥之后，真的薄如蝉翼，但是不会破，这个很重要很重要很重要
回答于 2019-07-17 03:15
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油酥称量油酥制作的时候分三等份，一份加入紫薯，一份加入抹茶粉调色，还有一份原味的什么也不加均匀之后也要称重分块，紫薯和抹茶的分4等份，原味的分出8个
回答于 2019-07-17 03:15
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馅料包裹馅料豆沙和芋泥是主馅料，要用他们包住麻薯和蛋黄，或者其他你喜欢的馅料，只包蛋黄也没问题抱歉这个也没有拍图，因为做到这里我已经很想哭了，芋泥太粘手，粘哭你。。。
回答于 2019-07-17 03:15
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开始用酥皮包馅料吧1. 这里先将水油皮包油酥的面团按扁擀成牛舌性，然后从上往下收成卷，静止20分钟醒面，每个都重复操作2. 将卷再次按扁，顺长擀成牛舌性，再次收成卷，静置20分钟
回答于 2019-07-17 03:15
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这一步要小心擀的薄当然层数会多，但是也容易破，擀的厚成品层数少一些，但是口感不会有差 前面的水油皮如果做好了就打下了坚实的基础，哈哈 再次显摆一下我的薄如蝉翼酥皮
回答于 2019-07-17 03:15
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