拉 面 篇

俗话说“南米北面”，可小编自从到了新加坡后，就觉得坡民喜爱面食的程度绝对超乎想像，之前“学生荟”专门介绍过本地的传统面食。

现在让我们来看看外来美食——拉面。新加坡人对于拉面的热爱程度并不亚于日、韩两国的民众。而且包容性很大，什么款式风格的都可以接受，什么豚骨的、叉烧的、海鲜的、荞麦的、乌冬的，只要好吃，小坡民众都相当乐意排队品尝。

今天介绍几款小编炒鸡喜欢的拉面馆给大家

地址：333A Orchard Road Mandarin Gallery # 04— 02 / 03 / 04, Singapore

人均：约新币13.8-18.8

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Ippudo

(一风堂拉面）

比较早进入新加坡市场，在本地的知名度也挺高。猪骨汤熬的很不错哦。

她家驰名猪骨汤底选用不同部分的猪骨熬成，经过多重烹调工序，才能泡制出猪骨味浓郁的汤底，切合顾客口味。面条方面则以秘制面粉配方制成，口感烟韧，爽口弹牙，同时参照日本传统讲究的粗细度，令一风堂拉面带出创新口味之余，不失日本拉面传统风味。一风堂以颜色命名汤底－赤丸新味及白丸元味。

麺屋武藏

麺屋武蔵，大胆的在豚骨汤头中加入秋刀鱼干的鱼介汤底，成为世界第一个(Double Soup)双汤头拉面，并配上麺屋武蔵自家制作的粗面，完全颠覆当时几乎只有豚骨细面的那个年代。菜单也非常简单，主打有三种汤底：白丸、赤丸和黑蒜油面。白丸比较清淡， 黑色则适合重口味的人。

地址：252 North Bridge Rd, B1-44C, Singapore 179103

人均：新币15-20元

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Ramen Keisuke Tori Kin

Ramen Keisuke Tori King的拉面分量超级足，端上来的碗比脸还大。很有弹性面条上堆满了叉烧蛋、豆芽、柴鱼片、叉烧肉等等配料，再加上磨的细碎的芝麻粒。

哇~小编光想想就能想起来那扑面而来的香甜啦。

地址：100 Tras Street 100 am | “#03-15 100 AM

人均：新币15左右

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Sanpoutei Ramen

(三宝亭）

三宝亭的面条属于中粗面，呈波浪形，弹性和食感都不错。拉面正确的打开方式，一定是从汤头（出汁，Dashi）开始。日本拉面的汤头通常由鸡骨、猪骨熬成，在此基础上，三宝亭特别加入两种从日本进口的沙丁鱼干。这里的汤质地浓稠，带有骨香、油香。

地址：253 Holland Ave | #01-01, Holland Village, Singapore 278982

人均：新币13.8-20

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Tonkotsu Kazan

到Tonkotsu Kazan 吃一碗拉面，热热的猪骨汤下肚之后，感觉整个空虚的胃都充实了。他们家的拉面是传统的大阪风格，总觉得吃面的姿势都变得豪放起来了呢。

地址：10 Sinaran Drive Square 2 Floor 02 Unit 69 68, Singapore 307506

盐味汤底，以盐带出淡淡咸香，搭配独家自制松露酱、橄榄酱及番茄干等西式食材，引出汤底鲜香。

酱油汤底则配上松露酱，和特制的日式酱油汁，汤色淡，味道甘香浓郁。

地址： 9 Scotts Road Pacific Plaza | #01-01/02/03, Singapore 228210

人均：约新币16.8元

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Tsuta茑

米其林一星的餐馆，装修简单雅致。全部的座位围绕着开放厨房L型排列，每次最多容纳20多人同时用餐。饭点的时候请准备至少30分钟的等候时间。

师傅表情专注的在你面前娴熟的操作，你可以感受到每碗拉面里都有他们对美食满满的诚意。

她家以招牌酱油拉面及盐味拉面两款口味为主，汤底走清淡风格以海蚬、鱼干、鸡肉熬成，上面前，再加松露油、洋葱、番茄干等，带点西洋风味，汤底清而鲜，口味淡丽，突出食材原味。

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