提到日式拉面，在大部分人的印象中，应该都是猪骨浓汤底拉面，两片嫩滑肥瘦相当的豚肉，一颗溏心蛋，紫菜，笋条加葱丝，但近几年，市面上的日式拉面演变出越来越多的汤底，鸡汤，龙虾汤，干拌等，解锁了很多日式拉面的新吃法。这次我要推介几款在坡坡的特色拉面。GO~~

三宝亭 Sanpoutei

我想很多钟爱拉面的小伙伴对他们家肯定不陌生，面底是手工的扁装面条，口感很好，非常有弹性。其中一款十分受欢迎的浓厚鸡辛味噌拉面用店里特制的辣酱味噌汤底，辣酱和味噌的完美融合，成就了一碗好评满满的Rich Tori Spicy Ramen。

当然，还有一款我重点要推荐的是他家的沾面Rich Dried Sardine Tsukemen！沾面是将面沾汤食用的日本面食料理，日式拉面的其中一种。在这里能更加地发挥面的美味就是汤头了，而这就意味着可以自行调整沾面的面条比例。与拉面一样，将面全部都放入汤里面沾也是可以的，但通常放入面条的3，4成比较能充分享受面的味道。像这种汤头很浓郁的沾面，我建议是只把面条放入一半。

三宝亭自1967年创业开始便独创了采用两种特选沙丁鱼干配合新潟酱油所熬煮 出来的汤头，较传统的猪骨浓汤相比，味道很鲜甜清新，喝下整碗汤也不觉得腻，汤里还有一些肥瘦相宜的豚肉粒，这个绝妙组合个人觉得非常值得尝试，重点说，他们的沾面是King size！！绝对管饱~~~！！

汤底非常浓郁

吃沾面小tips：切勿将面条留在汤中。因为汤是热的，可是面是冷的，所以如果面放在里面太久的话，会让汤整个冷掉使其风味下降。吃沾面一般配有清汤，因为沾面的重点在面，可是汤头为了不输给面条，所以被调配的很浓郁。然而直接喝汤的话会太浓，因此最后都会再加清汤稀释。Enjoy~~~

地址：253 Holland Ave #01-01 Singapore 278982

电话：6463 7277

营业时间：11：30am—11pm

人均：15sdg

Ramen Keisuke Lobster King

开在克拉码头的这家拉面点，以傲娇的姿态长期占据着众多吃货小伙伴的心，中午不开，很多时候到傍晚六点开始营业的时候，就要排队等候了~ 让它名声大噪的是经过6到12小时精心熬制的龙虾汤底，龙虾的鲜甜味十分突出突出，浓郁而不腻，配料可以自由选择，加料或减料，面条硬度，汤底咸度等，更有免费好吃到哭的自己独制豆芽和水煮蛋无限量供应，吃货们~~走起！

地址：3C River Valley Road, #01-07 The Cannery, 179022

电话：6225 2928

营业时间：6am—5am

人均：18sgd

Ramen Keisuke Tori King

被我简称鸡王拉面，也的确名副其实的鸡王拉面。它的门口的帘子上就有两个大写加粗的鸡王二字，果然霸气。

店里的环境给人有一种复古做旧的感觉。主打鸡肉汤底，相对猪骨汤底来说，鸡汤的油脂会少一些，吃起来清爽鲜美一点，而且为了充分体现鸡汤的味道，拉面中还有一只巨大的鸡腿！老板果然任性。

鸡腿肉质滑溜滑溜的，非常鲜嫩，浓汤和肉汁相辅相成，相得益彰，啃著鸡腿，喝着鸡汤，吃着拉面，这才叫爽！配料里的豆芽和鸡蛋也是不限量供应，有没有一种捡到宝的感觉？？~~反正我就有

地址：100 Tras Street, #03-15 100AM, Singapore 079027

电话：6604 6861

营业时间：11：30—15：00 17：30—22：00

人均：15sgd

Keisuke Kani King

和鸡王拉面相同，它家在门口的门帘上也有两个大写加粗的字，但把鸡王变成了“蟹王”，还有一个奥特曼在门前，辨识度非常高。

在日本“Ramen Champion”比赛中，竹田师傅凭著一碗螃蟹拉面，击败了5万名拉面师傅赢得冠军。 而蟹王，就以蟹汤头拉面为主要出品。正所谓好东西值得等待，这里每天排队的人都很多。

特别推阶螃蟹浓汤拉面，汤汁浓郁而不腻，非常鲜甜，层次感丰富饱满，汤底用了花蟹、梭子蟹、猪骨、鸡骨、萝卜等食材一起熬煮接近9小时。

个人觉得，这款拉面比较适合健身或者减肥的吃货们~~~尤其一众爱美女生

地址：#01-03 Cathay Cineleisure, 8 Grange Rd, 239695

电话：6820 0830

营业时间：12pm – 3pm, 5pm – 10pm（周一至周四）2pm – 3pm，5pm – 2am（周五至周日）

人均：17sgd

歌志轩KAJIKEN

近几年，日式干拉面火速在日本崛起，自然而然，也在日本以外的国家和地区迅速走红。据了解，日式干拉面的创作灵感来自台湾的拌面，把台湾和日本的精髓结合，创造出了日式干拉面。

而歌志轩，就是干拉面的代表。也相信很多吃货朋友对它不陌生啦~~~干拉面没有了浓厚的汤底，所以很自然，面就成了重点。当你看到这一碗面的时候，可能看不出用来拌面的酱汁在哪里，他们用了自己自家独制酱汁，将其很好地藏在面底下。

他们家的招牌——肉燥干拉面重点推荐！！！

在十分爽口Q弹的拉面上铺上了大量的青葱、微辣的猪肉末，在面中央铺上一颗温泉蛋，最后摆放些紫菜丝，单是看上去，就觉得颜值无敌了。在这里吃面有个20秒拌面法则，将温泉蛋戳破，让蛋汁慢慢流出，然后拌面20秒，把所有配料和面拌匀，让每一根面都能均匀的拌上酱汁。

然而，把面吃完后，还没结束，好戏在后头，吃完面后，正常来说碗里还会剩下许多肉末和酱汁，这时候你可以跟服务员要一份免费米饭，对是免费，免费，免费！然后充分搅拌后就是一碗可口的肉燥饭了~！！耶~~~不过一般女生来说，吃完面可能没有勇气再吃饭了~~~

流口水没？哈哈哈哈~~~

Tanjong Pagar店

地址：101 Tanjong Pagar Road, Singapore 088522

电话：8226 0199

营业时间：11：30-15：00 18：00-21：30

Paya Lebar店

地址：60 Paya Lebar Rd, Paya Lebar Square #01-86, S409051

电话：6844 9915

营业时间：11:30am – 9:45pm

人均：17sgd

一碗面，食之匠心，得到慰籍的不只是胃，还有那颗躁动的心。大口吃面的同时幸福感油然而生，享受它，或许这也是对食物最基本的尊重。

特约美食撰稿人 NancyL