为了在新加坡打造“最重庆”，他把“锅”都搬来了
这个地方就是洪崖洞，其实是重庆的古城门之一，现在已经变为了重庆最具名气的景点，兼具观光旅游和休闲度假，也拥有重庆最具特色的火锅店。
在新加坡的武吉士，也有一家餐厅处处弥漫着重庆味儿，简直就是千万里外平移了一个重庆小江湖。
把重庆话也搬来了，镇店之宝江湖牌匾，助你秒懂“猫杀”“么不倒台”……
（原文对照如下，看不请，请拉大）
当然，最重要的还是，他把重庆味道搬来了。
重庆·啤酒鸭
提到重庆，你是不是只想到火锅？那你就图样图森破了。重庆人好美食，更好博纳众彩……所以，任何一道菜到重庆人手里，都能被冠上重庆味道，再加上啤酒鸭本属川菜，川渝不分家，那就更加信手拈来。
重庆人的夜市里，几乎都能看到这道菜，再配上几瓶啤酒，那就妥妥的江湖。
口爆的啤酒鸭，正好用的是从中国运来的畅销啤酒，酒、秘制的香料，与鸭肉完美融合。
高温烹制，啤酒的酒精大部分蒸发掉，所以就算不喝酒的人也能完美享受成品菜肴。
出锅时垫底的生韭菜提升鲜度，配料用土豆和芋泥混合制成~~口感鲜度都刚刚好。
川版干锅柴火鸡
柴火鸡的精髓在那一缕“柴火味”。
为了做出这种乡村鲜味感，老板真的让重庆手艺最好的铁匠打造几口极重的大铁锅，并不远万里空运而来。
小火苗舔著铁锅底，让鸡肉和铁锅发生了“化学反应”，这可能就是《向往的生活》中的“柴火”味儿。
川渝版干锅柴火鸡的特别之处，在于它的做法。桂皮、香叶、满满四罐啤酒……
比较特色的吃法是，让干锅鸡配上嫩豆腐。
这也是老板自创的，点菜的时候需要特别交待，厨房才会给你加豆腐。（知识就是力量！这就是看新加坡眼和不看新加坡眼的区别）
重庆烤鱼
盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味，配上外焦里嫩的鱼肉。
就地取材，鱼选用的是周围海域的金目鲈，肉质细嫩。
重庆·烤脑花
川渝人爱脑花，吃出了百般花样、千般滋味…
火锅、串串、冒菜店的冒脑花、烧烤摊上的烤脑花、大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面……真的是城会玩。
口爆串串店里主打的却是烤脑花，吃起来像芝士一样顺滑，味道麻辣鲜香。
重庆串串
那些老餮们都知道，来口爆必点串串。重庆的麻辣烫、火锅、冒菜、串串……说起来，就是一个意思，重要的还是那地道的锅底。
老板作为一个土生土长的重庆人，自然深谙此道，所以，在锅底上下足了功夫，甚至自己亲自操刀。
有麻辣锅底、药膳乌鸡锅、酸萝卜老鸭锅、香浓番茄锅和野山菌汤锅。菜品算是新加坡最全的，有上百种的串串。
重庆小面
还有经典的重庆小面，豌豆、牛肉、肥肠、杂酱泼上香喷喷的油辣子，十几种佐料混搭。
老板精选的面可以选择“干熘”(拌面)、“提黄”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)。
新加坡重庆美食很多，口爆凭什么能做到“最重庆”？
1、从重庆搬来辣椒和花椒
“小米辣”负责辣，“石柱红”负责红，“新一代”负责香，三种辣椒巧妙搭配才能搭出色香味俱香那个“辣”。
红花椒负责香，绿花椒负责麻，两种花椒配合才是这种麻。
与干货红花椒不同，青花椒是新鲜采摘后运来新加坡，不耐存贮，口爆只好用冰柜专门保存青花椒。
2、从重庆运来的香油
不论是重庆火锅还是串串，蘸水碟都离不开香油。来自重庆沙坪坝的香油，是地道重庆味儿的魂。
3、从重庆海运来的老坛
口爆的老坛泡菜，是地道的重（四）庆（川）泡菜做法。
在千万里之外的新加坡，要自制正宗老坛泡菜，首先要有坛子。一米四高的老坛专门从重庆运过来，六个坛子排起来，满满都是底气。
其实，老板为了还原正宗的重庆味儿，也曾在新加坡到处寻觅泡菜坛子。居然还真给他找到了，中巴鲁附近，有一家卖泡菜坛子的，三百新币，也就是人民币1500块钱一个！
吓得老板赶紧回重庆订了六个直接海运过来。坛子上现在还能看到海运时留下的编码。
4、从重庆搬来的铁锅
当然还有前面提到的，让重庆老铁匠打造的铁锅。
5、重庆师傅掌勺
口爆老板是个真心的吃货。吃遍无数重庆菜养成的鉴别胃口，再加上亲自去考了厨师证，动得了口也动得了手。
（老板的厨师证）
厨房里的其他师傅，也都是专门从重庆江湖请来的大神。
如此“全套”的重庆元素，在新加坡实属难得，也不得不佩服这位老板，爱重庆爱得这样深切~~弱弱地问一句，老板娘也是重庆妹子吗？
地址：Bugis Cube 470 North Bridge Road #01-01 Singapore 188735 (Bugis 地铁站对面)
电话：85905111、93843991
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- 发表于 2019-07-16 22:37
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- 分类：美食
