最近，在Novena出现了一家略带小清新感觉的店，踏进店内会看到一幅特别吸睛的大壁画。

这幅壁绘画出了一段美好的爱情故事。而这段故事，和云南过桥米线有关。

一位贤惠的妻子，每日挎著食篮穿过湖上小桥，为湖心亭中苦读诗书的丈夫送饭。丈夫念书刻苦，学而忘食，常吃凉羹冷饭。妻子心疼之余，发现了热油覆汤保温的极佳办法，另将米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤、骨汤中烫熟。这个做法让米线非常可口，慢慢在当地蔚然成风。丈夫金榜题名高中状元时，过桥米线也从滇南地区流传到全国各地。至今已有一百多年的历史。

唐大小姐的老板灰灰，一个喜欢爬雪山过草地的女生，但朋友们都比较喜欢叫她灰哥，一个铁骨铮铮的女汉子。为了骑行西藏，她可以剪掉头发扮作男生，用了30天从成都骑自行车走了2140公里骑到西藏。

骑自行车从成都到西藏，用时30多天

灰哥可以不顾生死，用生命去守护爬雪山的队员，做西藏唯一的高山女领队。露宿野外，风里来雨里去是家常便饭，连遗书都是每月一封的备着…

直到有一天，灰灰说她找到了脚踩七色云彩来接她的那个人，愿意为他洗手做羹汤。

于是落户新加坡，开了这家过桥米线店，将这一碗正宗的云南过桥米线带给大家。

这碗过桥米线是灰灰不远千里到云南滇南地区拜师学来的。师傅说：“只有真材实料加上那颗愿把美食呈现给大家的真心，才是秘方根本。”

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品尝云南过桥米线的仪式感

享用一碗过桥米线前，需要将多种不同的配菜添加到汤中，有很多人非常享受将食材加到汤中的这一个过程，感觉特别有仪式感。

把食材加到汤里可不是乱加一通，要有一定的顺序：第一步是先加生的鹌鹑蛋，然后加肉类海鲜等食材，再加豆芽、豌豆、韭菜等蔬菜类食材，最后放入米线，再撒上玫瑰和菊花花瓣。

菊花入菜的做法，在我国拥有多年的历史，菊花气味芬芳，具有食疗的功效，清热解毒。云南被称之为花城，撒上花瓣的米线更能凸显出云南的特色。

怎样才算一碗好的过桥米线？

汤 底

一碗好的过桥米线，汤头绝对是点睛之笔。过桥米线之所以会成为过桥米线，也是因为汤中油脂将汤的表面封住，锁住了汤的热度。

唐大小姐的汤底保持住了传统的味道，不惜成本的用了猪大骨、排骨、童子鸡和一整片的五花肉一起温火熬煮好几个小时，才有这么鲜甜的味道。

这碗汤老板坚持不添加任何添加剂、不加味精，喝起来也那么的香甜爽口。浓浓的骨汤，吃的就是这一份健康心安。

辣 子

这碗汤带着微微的金黄色，表面飘着油花。入口不会过咸，喝到的都是肉汤的甜味。

吃的时候可以加上一勺唐大小姐家自制的辣子，汤的层次会更加的丰富。有客人吃完之后还自带罐子想要买这里的辣子。不好意思，辣子不卖，想吃的话只能来店里享用。

烧 肉

除了汤底之外，这里的烧肉绝对是亮点。炸至金黄色的表面略带嚼劲，肉放入汤里面之后吸满汤汁，肉用的是五花肉，所以肉质不会过柴。

将在汤中熬煮几小时的五花肉放到油中低温油炸一个多小时，将带皮的部分炸至金黄色，又保持肉的嫩度。

米 线

你知道吗？100克的米线的热量只有92卡，热量非常的低，搭配鲜甜的汤底吃起来不会有太大的负担。

这里的过桥米线用超大的瓷碗装着，简直可以称之为盆。而且吃完之后，你可以免费续一次米线。饮料免费续杯听的多，免费续米线还是第一次听到。

唐大小姐的其他菜品

在这里，除了能享用一碗充满仪式感的过桥米线之外，在这里你还能品尝几款具有特色的菜品。

鸡丝凉米线

这一碗鸡丝凉米线是我的最爱，特别适合新加坡的闷热天气。米线上铺着胡萝卜丝、紫甘蓝、豆芽、韭菜和黄瓜丝，最后放上一撮鸡丝。

最让我惊艳的是芝麻酱，芝麻酱也不想想像中那么的浓稠，还微微带酸，非常清爽。

老板为了调这个酱，试遍了新加坡市面上的各种芝麻酱都不满意，为了找到最好的味道，将北京的麻酱运到了新加坡。

凉米线多了一份Q弹，所有食材搭配起来刚刚好，吃完一整碗也不觉得腻口。

杂酱烧肉米线

如果你觉得过桥米线的配菜过多，想吃点快速简单的，那这碗杂酱烧肉米线就刚好符合你的要求。

米线上铺了三片炸过的五花肉，这里称为烧肉，旁边是一勺自制的杂酱还有豌豆。整碗米线没有过多的配料但不失鲜味。

酸辣粉

还有这一碗看似简单的酸辣粉，很多人试过后都直呼好吃。顺滑的粉搭配自制的杂酱和香脆的花生。整碗的酸味和辣味搭配的非常平均，酸辣十足，值得一试。

原来冰粉是这么做出来的

吃完了暖心暖胃的米线，再吃上一碗冰粉那是极好的。冰粉吃过不少，但手工制作的野生冰粉还是第一次见。

这里的冰粉用的是野生冰粉籽制作而成，和外面很多用冰粉粉做的完全不同。

将冰粉籽包在纱布中绑紧，在清水中不停的搓揉数分钟，直到里面的汁液都到水中。

这里的冰粉不添加任何的石灰水，都是直接用手工搓出来的冰粉汁液直接冷藏凝固。

在冰粉上淋上自家熬煮的玫瑰花红糖浆，用云南的玫瑰花蜜搭配红糖，能品到淡淡的玫瑰花香，清凉解暑。

唐大小姐菊花米线位于新建成的Novena Royal Square，在Novena Square的旁边。

从Novena地铁站出来后到一楼的Novena Square，转右往后走，找到KFC和Toast Box之间有一条通道，直走到底就能找到唐大小姐菊花米线了。

福利一

即日起到9月5号

凡到唐大小姐菊花米线用餐

买招牌过桥米线(S$12.9)送酸辣粉(S$6)

买杂酱烧肉米线(S$10.9)送手工冰粉(S$3)

福利二

转发此贴到朋友圈并出示给服务员

即能免费获得冰粉一碗(S$3)

福利三

顾客到店消费多少金额

唐大小姐就豪送等值代金券*

*福利一/二/三活动时间：8月16号到9月5号

*活动最终解释权归唐大小姐菊花米线所有

唐大小姐菊花米线

Mademoiselle Tang Noodle

人均：S$10-15

地址：103 lrrawaddy Road #01-10

Royal Square at Novena, S329566

营业时间：每天早上11点到晚上9点

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