提到川菜，很多人想到的

就是麻、辣、油

辣椒、花椒、红油无处不在

图片来自网络

很多人以为，麻和辣就是川菜最正确并且是唯一的打开方式，其实川菜分为上河帮（成都菜）下河帮（重庆菜）还有小河帮（自贡菜），以麻、辣、鲜、香为特色，以一菜一格、百菜百味而闻名。

川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。所用的调味品有花椒、胡椒、辣椒，合称“三椒”；葱、姜、蒜，合称“三香”；以调味为重点的有“鱼香”、“怪味”等菜。川菜有“七滋八味”之说，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即是鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。

就在今年，位于新加坡Mohamed Sultan路上，出现了一家国内知名的川菜餐饮品牌，名字非常的大气 – 蜀宴。

宽敞舒适的大厅

豪华大气的包厢

蜀宴这个名字给人一种大气蓬勃的感觉，餐厅的室内环境用了米色和灰色调，给人一种舒适的感觉。

问老板为什么会想要开设蜀宴？他说原因很简单，就是希望顾客能在舒适的环境中享用高品质但价格亲民的新派川菜。

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在这里，你能品尝到的绝不止有鲜红麻辣的川菜，从清淡到燥烈，让你感受川菜百味。

蜀宴上上签

蜀宴上上签（S$1.8/串）

这一道上上签，就是川菜中很有名的传统小吃 – 钵钵鸡。“钵钵”就是外面装载着食物的这个瓦罐，罐中放在让人垂涎欲滴的佐料。

将一串串用竹签串好的食材放进去油亮的佐料中肆意的旋转，让每一串每一种食材都均匀的裹上佐料。

每一根签上串的都是几种不同的食材搭配在一起：鸡腿肉、鸡胗、百叶豆腐皮和黑木耳。不同的口感混搭在一起，让你一串串停不下来。

蜀宴鸡豆花

鸡豆花（S$6.8/位）

接下来上的这道菜品看起来就让人觉得赏心悦目，金黄色的汤中隐藏了洁白的鸡豆花。

鸡豆花是四川的一道传统名菜，已经拥有超过百年的历史了，这道菜展示出了川菜清淡醇厚的特色。

看着这勺鸡豆花，你分得清它是鸡肉还是是豆花吗？“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”就是这道菜的最大特色。将鸡肉去筋制蓉，鸡肉蓉必须剁到非常的细致，才能做出“豆花“的效果。

一入口有豆花的质感，但是细细品尝却能吃出肉的鲜美，再搭配上金黄色的高汤，突出了川菜中”鲜“的一大特色。

蜀宴石烹鱼

“石烹”，是一种非常原始的烹饪方法，用加热的石头直接烹调食物，保持食物的鲜美。锅中的鹅卵石看似没有温度，当食材下锅时，顿时滋滋作响。

放入了多利鱼片和青笋丝之后，石头开始有了动静。等到那鲜黄色的南瓜高汤一倒进去，才看到这道菜最精彩之处。

让鱼片和青笋丝在沸腾的南瓜高汤中煮到熟透入味。用石烹这种方法煮出来的鱼片不会过老，特别的鲜嫩。

石烹鱼（S$25/份起，价格视鱼品种而定）

青笋丝熟透后吸满了高汤，吃起来非常的清爽，搭配鲜嫩的多利鱼片，整道菜吃起来非常的清新健康。

石锅豆花肥牛

石锅豆花肥牛（S$38/份）

另一道一上菜就让大家非常兴奋的，是这一道石锅豆花肥牛。肥嫩的肥牛片搭配青色的辣酱，看起来非常有食欲。

这道菜端上桌是还在不断的沸腾当中，安格斯肥牛片从粉色渐渐变熟，也闻到一阵阵辣椒的香气。这道菜一定要趁热吃，才能吃到牛肉的嫩。

往下一挖你能发现，里面还隐藏了川菜中非常有名的豆花，这道菜的豆花都是每天厨房现做，入口香辣嫩滑。

辣子牛蛙

辣子牛蛙（S$38/份）

辣子系列的菜品，在川菜中必不可少，是属于下河帮的渝派川菜，麻辣中带着鲜香。

辣子系列的菜最大的特点就是盘中干辣椒看起来要比里面的肉多，在辣椒中寻找肉块，是大家享用这道菜的最大乐趣。

如果你吃腻了辣子鸡，不妨可以点这道辣子牛蛙，入口外脆里嫩，感觉比辣子鸡更胜一筹。

蜀宴的菜品制作精美但是价格非常的亲民，人均消费在S$30-35左右。在这里能吃到的新派川菜远不止以上介绍的这些，还有很多结合了淮扬菜及粤菜精髓的菜品在这里等着你们，敬请期待下一期的介绍。

在舌尖上的狮城后台回复“蜀宴”，可获得蜀宴午餐优惠套餐菜单。

从8月23号到9月20号

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*活动时间：2018年8月23号到9月20号

*活动最终解释权归蜀宴所有

蜀宴离蓝线上的Fort Canning站只需步行8分钟左右就能到达，旁边是有名的日本拉面一风堂IPPUDO。

蜀宴 Shu Yan Sichuan Fusion Cusine

人均：S$35

地址：#01-51/54, 207 River Valley Rd, S238275（Along Mohamed Sultan Road）

营业时间：11:30am-11pm

（本帖图片归舌尖上的狮城所有，盗图必究）