说到新加坡的国菜~除了海南鸡饭之外肉骨茶也是少不了
但港真~每次吃肉骨茶都有种吃熬过汤的排骨看似这么简单的一道工艺为什么能够成为新加坡的国菜呢？（最怕有人问这个）（根本不会回答）（同意的举个手）
不用怕相信看完这篇文章之后以后再有谁问你这个问题都能轻易解答~要知道Wuli新加坡的肉骨茶，可不是普通的肉骨茶 相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。
为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这(茶汤)喝起来十分香浓美味，风味独特。后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，所以就成为了新加坡著名的美食之一。
不过那只是其中一个说法，也有的人说，在清末时期，那时马来西亚的华人为了离开动荡不安的国家，到来南洋谋生计。那个时候，马来西亚为英国殖民地，英国人在马来西亚搜刮了许许多多的资源，需要运送回英国，于是便在巴生（距离首都吉隆坡30公里的城市）建立了深水码头。当时，不少华人因为知识水平不高，来到马来亚也只能以劳力换取薪酬，如当三轮车夫、在码头做苦力或采挖钖米，因此需要有很好的体力。为了长时间维持体力和适应热带地区的气候而需要进补。但是，他们并不舍得购买昂贵的中药食材。当时的中医师便把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，并且使用当地出产的胡椒，加上当归、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，让他们在早上出门工作前，炖煮排骨及配上白米饭或油饭，来增加体力，应付工作，在那个时候，肉骨茶属于穷人家的食物。由于用药材和猪肉煲煮的汤底除了非常美味可口之外，且营养丰富和抗风湿，并且提供了苦力们所需的能量，所以从此广传开来，后来经过不断发展和改良，便成了新马华人社会的特色佳肴。据说，肉骨茶的前身不叫肉骨茶，而是叫“吃肉骨”~一下子档次听起来就不同~
总的来说，虽然肉骨茶名为茶，但实际上它是一道猪肉药材汤，汤料却完全没有茶叶的成份，而是以猪肉和猪骨，混合中药及香料，如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多个小时的浓汤~ 好了，以后再有人问你这个问题，总算会回答了吧？~ 另外想要带朋友品尝新加坡正宗的肉骨茶，以下几个店都是挺出名的，可以作为参考哦！ SongFa Bak Kut Teh 17 New Bridge（松发肉骨茶）
地址：17 New Bridge Rd,Singapore 059386 Ng Ah Sio Bak Kut Teh（黄亚细肉骨茶餐室）
地址：208 Rangoon Road, HongBuilding, 218453 Founder Bak Kut Teh(发起人肉骨茶)
地址：154 Rangoon Road
