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2019
五月
初八
宜：健康
这应该是一个非常利好的消息！
新加坡宣布，两年后所有在新加坡售卖的食品，包括脂肪、油和包装食品都不得含有反式脂肪，不论这些食品是新加坡制造或进口。
那么先了解下什么是反式脂肪！
（图:来源自网络）
反式脂肪也称反式脂肪酸，也就是人造脂肪，被誉为“餐桌上的定时炸弹”。
它有两大来源：
1.天然食物
主要是反刍动物，如牛羊肉以及乳和乳制品。
因为在反刍动物的胃里有很多细菌参与消化过程，会发酵产生反式脂肪。
数据显示，每100克生鲜牛羊肉含反式脂肪0.40克，液态奶0.08克。
另外，根据妈妈们膳食结构的不同，母乳中或多或少会有少量反式脂肪。
2.加工食品
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主要包括部分氢化的植物油、精炼的植物油、长时间的高油温烹饪。
经过部分氢化的植物油，常温下是半固体，具有耐高温、不易变质、能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点，因此被大量用于加工食品中。
（图:来源自网络）
总体来说，反式脂肪酸在天然食物中较少，主要来自氢化油。
凡食品标签配料表中标注“氢化植物油”“起酥油”“植物奶油”……
而且没有明确注明花生油、菜籽油、棕榈油等的，基本就是氢化油，这类食品主要有——
脂肪含量高的面包：起酥面包、丹麦面包、奶油面包等。
油炸食品：麻花、油条、汉堡、月饼、方便面等，还有一些零食，比如膨化食品、薯条薯片、江米条等。
高脂肪零食：饼干、泡芙、薄脆饼、油酥饼、蛋黄派或草莓派、奶油蛋糕、奶油夹心饼等。
以“植脂末”或“奶精”命名的食品：咖啡伴侣、珍珠奶茶等。
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（图:来源自网络）
近年来的研究发现，反式脂肪会增加低密度脂蛋白胆固醇的水平，同时还会提升甘油三酯和脂蛋白的水平，这三点都与心脏病相关。
它还能降低起保护作用的高密度脂蛋白的水平，会让血小板更加黏稠，容易形成血栓，导致心脏病等。
相比其他食物，反式脂肪会带来2倍、3倍，甚至是4倍的严重危害，导致心脏病发病率升高。
此外，研究人员指出，反式脂肪与处在最佳生育年龄的男性的记忆力存在非常显著的关联性，之前一些研究发现食用反式脂肪与不良行为和不良情绪的产生有很大关系，而这项研究首次发现食用反式脂肪还与记忆力减退存在关联。
（图:来源自网络）
反式脂肪的危害？
1. 容易发胖，它让人长胖的能力可是正常脂肪的7倍之多。
2. 干扰必需脂肪酸的利用，并造成中枢神经系统发育障碍，影响记忆力，并促进老年痴呆症的发生。
3. 增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。
4. 增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。
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5. 降低胰岛素敏感性，强力促进糖尿病的发生。
6. 造成生育能力下降，不孕率上升，后果极其严重。
（图:来源自网络）
现在，新加坡将在反式脂肪的管制上作出最后一击，从2021年6月起，所有加工食品中不再允许含有部分氢化油，全面实现零反式脂肪。
两年后所有在新加坡售卖的食品，包括脂肪、油和包装食品都不得含有部分氢化油（partially hydrogenated oils）。
到时，食品制造商得确保生产过程中没有使用部分氢化油，零售商和进口商也要确保他们销售的食品中不含这类成分。
此外，制造商、零售商和进口商也仍须在新加坡售卖的产品包装上列出所含成分。
（图:来源自网络）
注意了！
反式脂肪普遍出现在四大类食品——零食、烘焙食物、速食和搽面包用的抹酱（fat spreads）及奶精。
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新加坡售卖的这四大类食品中，约10%含反式脂肪。
目前，新加坡三家超市——职总平价合作社超市、百美超市和昇菘超市承诺在一年内去除自家品牌食品中的反式脂肪。
另三家厂商——面包品牌Gardenia和Sunshine，以及雀巢（Nestle）新加坡也承诺这么做，比政府的禁令提早一年。
这六家制造商在四大类“高风险食品”中占一半的市场份额。
目前新加坡政府也给了这些商家整改期...
而对于各位小伙伴，现在就可以选择禁口了...
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图 / 网络
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